你吃花嗎？香水蓮花入菜，好看又「好吃」　

若進一步深究，香水蓮花還可用顏色區分。常見色澤有黃色、紅紫、藍紫、粉紅、白色等，其中黃色系的花香和花味最濃，紅藍等次之，白色系的最淡。

至於「採摘時間」的影響，陳春男告知每朵花的賞味期只有2天。

第1天綻開的花朵，雌蕊會依著氣溫變化決定是否分泌花露，香氣最迷人。第2天開的花朵，雄蕊的花粉會散落，有著漂亮的清甜味。（延伸閱讀：採果、吃花、逛市集　主廚帶你玩農場）

至於第3天之後，香氣和甜味都偏淡，只作為觀賞用。他個人會分2個時段摘取，分別是早上5點到11點，摘取微微盛開的花苞；接著是下午3點到6點，摘取閉合休息的花苞。不同客戶自有對應需求。

香水蓮花點綴在甜湯上，香氣清幽、視覺味覺都雅致。（王建棟攝）

通透了食材，此時再看「香水蓮花杏仁豆腐」，鵝黃花瓣漂在甜湯上，頓時理解了陳兆麟的想法。

如是如此，假使這類蓮花菜餚，在某日某月漸漸傳開，成為宜蘭菜系的代表之一時，我會很榮幸地說聲，我見證過。（責任編輯：陳郁雁）

相隨麻醬雞絲麵

（王建棟攝）

材料

粉皮 5張
雞胸 300g
小黃瓜 1條
紅椒絲 1斤
胡麻醬 5大匙
蓮花 100g

做法

1. 將水燒滾，放入粉皮泡開，撈起冰鎮，然後切條，以胡麻醬拌勻靜置。
2. 將雞胸肉煮熟，撕為條狀。
3. 將小黃瓜和紅椒切絲，撈起後與雞胸絲混合。
4. 將雞胸絲、紅椒絲、小黃瓜絲放到粉皮上。
5. 蓮花切絲後冰鎮，放在粉皮最上面。

【info】

渡小月餐廳｜Add. 宜蘭縣宜蘭市復興路三段58號 Tel. 03-9324414

御品蓮休閒農莊 陳春男｜Add. 宜蘭縣羅東鎮北城里北成路二段206巷7號 Tel. 0952-509679