張愛玲在上海生活30多年，在《論音樂》她說，「顏色與氣味常常使我快樂。」《到底是上海人》她說，「上海人是傳統的中國人加上近代高壓生活的磨練。新舊文化種種畸形產物的交流……這裡有一種奇異的智慧。」在《談吃與畫餅充飢》中提到「吃是一種基本的生活藝術，」起士林咖啡館黎明麵包出爐股噴香的浩然之氣破空而來、老大昌的十字小麵包、飛達的栗子奶油蛋糕……，張愛玲看似不食人間煙火的仙女，事實上對吃十分講究。
上海的天空有一種微妙的灰藍，像打了柔焦的老照片；梧桐葉被雨洗過後的綠，外灘老建築牆面被時間拋光的米白、霓虹映在潮濕夜色裡的桃與紫，以及穿行街巷時忽遠忽近的氣味：香水與煙、甜點的奶油香、胡椒與花椒的辛，酒後熱湯端上桌那瞬間撲面的讓人醒來的蒸氣。
此次帶路的老朋友史都華（Stewart）幫我們把上海行拆成兩條線：一條是「色」，建築和展覽空間如何把城市重新上色；另一條是「味」，餐桌如何把記憶變成可入口的敘事。
台灣人與上海：一段跨海的生活流動
在上海這樣一座國際大都會中，台灣人早已融入城市的日常與精彩。目前在上海工作的台灣人數可能介於4萬至6萬人之間，他們在金融、創意、科技與時尚等行業扮演重要角色。
史都華就是其中的一位，身為時尚總監的他，工作領域橫跨時尚與生活美學，帶我造訪的第一站是每個愛打扮女人夢寐以求的地方：比斯特上海購物村。
座落在上海迪士尼度假區旁、由全球著名的比斯特系列（The Bicester Collection）打造的奢侈品購物村為上海的4A景區，集合了超過200個人氣品牌的精品及餐飲商店，從經典的國際奢侈品牌到亞洲新銳設計師作品一應俱全。它的設計靈感融合了1920年代米蘭、維也納、紐約、巴黎等城市的裝飾藝術風格，漫步其中，既像穿梭在老上海的時尚霓虹裡，也像置身於國際摩登的漫遊場景，每年我至少會來這裡兩趟，把一整年的置裝費用都花在這裡。
而它的姐妹購物村，比斯特蘇州購物村，則提供了另一種美妙的可能。它更像一座精緻的湖畔花園，品牌陣容同樣強大，漫步其中，購物都成了一項閒適的雅事。來過這裡之後，你很難再想以原價在其他地方購買奢侈品。
凌瓏：當牛肉麵成為故事的一部份
在華爾道夫上海外灘酒店的凌瓏（LingLong）現代中餐廳，一開幕就在米其林指南與國際美食圈引起關注，主廚劉禾森來自台灣，他對食材的敏感與對文化脈絡的理解使他成為亞太地區獲獎最多的青年廚師之一；他的影響力甚至跨界至時尚舞台，如受邀參與走愛馬仕的時裝秀，這樣跨界的身分本身就如同他的料理般令人好奇與期待。
凌瓏的菜單是套餐形式，用餐體驗像參與一場劇場故事，分為「鮮」、「傳統」、「記憶」等主題，平均客單每人一萬台幣以上，天天客滿到餐廳被饕客要求在晚上20：30開第二輪餐期。「牛肉麵」在2025年10月放進套餐中，使用來自山東的牛小排、金錢肚與牛筋，搭配黑白木耳、酸菜、香菜與辣醬，吃甜點前的音樂盒，投幣後的樂曲是張艾嘉的「童年」，台味十足。
上海影像藝術中心：在影像裡遇見城市的樣貌
上海影像藝術中心（Fotografiska Shanghai）以影像為核心，將藝術、文化與生活方式凝成一座可逛可聚的當代地標，Fotografiska源自瑞典斯德哥爾摩。它座落於20世紀初建成的百年倉庫建築，為蘇州河畔4座著名倉庫之一並列入歷史保護建築，緊鄰四行倉庫；在粗獷結構與更新設計之間，讓上海的工業過往成為今天的策展背景。
全館約4600平方公尺、共4層樓：一樓以MONA小酒館、咖啡、冰淇淋與零售開場；中段樓層承載季度輪替的展覽，以沙龍、講座與音樂派對連結社群；這裡展出的作品從社會議題到個人情感，一張張作品讓人看見城市的多維面貌：不僅是街景的光影，更是人們在這裡度過的時光。比較特別的是展覽開放時間從上午10：30到晚間23：00，而且可以帶寵物，甚至手拿香檳邊喝邊逛（只要不危害到其他人和展物）也是被鼓勵的。
Bloomarket：新生活美學的實驗場
Bloomarket像把西岸的工業過去翻成今日的生活提案：這座前身為亞洲規模領先的混凝土工廠、骨架可追溯至1920年代的建築，被保留粗獷結構後再生，並以「親自然」（Biophilic）為設計主軸，把植物、光線與開放動線引入室內，讓人從城市的速度切換到逛吃、社交與靈感採集的節奏。
園區內我最推薦的餐廳是胡麻：以雲南風土為靈感的鄰里小館，店內以「圓」的意象與大圓桌聚攏人情味，最醒目的則是三個由景德鎮藝術家耗時創作的巨型陶瓷碗，鋼線結構延伸7.8公尺，像把「粉面落碗」的瞬間定格成空間雕塑。餐後沿江散步，可順勢串起龍騰大道一帶的「西岸看展帶」：西岸美術館、龍美術館、余德耀美術館等，讓「逛市場」自然接到「看展」。
Yaya's：義式與中式的美味交融
Yaya's Pasta Bar在靜安寺一帶，是風格鮮明、生意超好的人氣餐酒館，酒單上主要是自然酒，菜單以手工義大利麵為基底，融入中式風味與創意變奏，例如：麻婆豆腐千層麵，讓人感受上海對這樣跨界料理的包容與前衛。第二家餐廳叫Nono's，整桌人一聽到噗嗤笑了出來。問主廚李丹為什麼選義大利料理發展，他說，「其實新疆我們也用很多大蒜、天天吃麵，我們也會做自己的番茄罐頭，有很多和北義皮埃蒙特（Piemonte）很類似的料理。」
李丹是90後來自新疆，曾經在紐約求學念的是建築設計、旅遊世界，從幫別人設計餐廳開始，加上共同創辦人安德魯（Andrew）與麥可（Mike）分別管理財務和運營，開啟了他們自己的餐飲冒險，從城市夜生活的縫隙裡起步，夜店的快閃廚房到如今最難訂位的餐酒館，這段「從零到熱鬧」的成長史，也像上海本身：勇敢、混血、且不怕被質疑。我更期待的是，像他們這樣一群國際感很強、敢把文化拿來重組的90後，接下來會如何用餐飲把城市推向下一個段落。
（作者為WNPR公關公司負責人，開展餐飲獨立董事，曾任W Taipei優化運營總監與發言人。長期專注於高端旅宿、餐飲與文化品牌的策略傳播，筆下結合理性觀察與生活感知。）
