在日本，和牛的價格陷入低迷。在物價上漲的情況下，被定位於高檔商品的和牛的銷售狀況不佳。日本消費者遠離和牛，甚至出現了停售和牛的超市。批發價已降至新冠疫情導致需求停滯的2020年6月以來的最低水準。目前還看不到價格回升的跡象，因成本上漲而苦不堪言的農戶的經營狀況將愈發嚴峻。
日本食用肉類市場批發協會（東京都千代田區）的數據顯示，在東京市場，最高等級「A5」和牛的7月批發價為每公斤2377日圓（去勢牛的加權平均價格），較去年同期下跌7％。已連續5個月低於上年同期，下跌到了4年來的最低水準。
有的超市停售和牛
2020年，新冠疫情導致和牛隻需求低迷，當年年初批發價下跌。後來，由於「宅家消費」，亞洲和美國對高檔食材的需求增強，和牛的出口增加，價格隨之上漲。全年的市場價格波動很大。
目前市場價格低迷的最大原因是消費疲軟。在埼玉縣川口市的一家超市，一名購買了一小塊牛肉的50多歲女性誣：「這個價格的和牛我不會考慮購買」。
這家超市上架賣的和牛為每100克1100日元（約台幣240元）。這位女性吐槽説：「什麼食材都在漲價，即便想吃也很難下手。就算要買，可能也要等到年末年初（過年）了」。
附近的一家超市在春季之前一直銷售和牛，但7月以後，基本上不再上架。日本國產牛肉的賣場銷售的也主要是相對便宜的「雜交牛」（和牛與乳牛雜交培育而成），以及已經擠不出奶的食用「乳牛」。
產量呈增加態勢
在需求疲軟的情況下，和牛的產量卻持續增加。日本農林水產省的「食用肉類流通統計」公佈最新數據的6月，屠宰的和牛數量為4萬1679頭，年增3％。連續18個月超過上年同期的實際數據。
背後原因是，在飼料費用等成本居高不下的情況下，農戶更願意養殖能夠賣出高價的和牛隻。
和牛主要以拍賣方式來設定市場價格。受消費疲軟的拖累，當前的拍賣價格很難反映農戶的生產成本。
由於和牛價格低迷，育肥用牛犢市場的交易價格也一直處於疲軟狀態。日本農畜產業振興機構（東京都港區）的數據顯示，截至6月，佔和牛9成的「黑毛和種」牛犢的平均價格為每公斤1733日圓。比上年同期下跌8％。
作為扶持農戶的政策，日本農林水產省7月針對黑毛和種啟動了牛犢價格下跌時撥付款項的肉用牛犢生產者補貼措施。對象為4月～6月買賣的牛犢。當3個月平均交易價格低於基準價格時，就會用補貼來彌補差價。這是半年來再次啟動補貼措施。
由於鮮牛乳銷售低迷，北海道中部地區的一戶乳農從大約兩年前開始進行和牛牛犢的繁殖。男牧場主抱怨說：「（和牛牛犢）現在已經沒有利潤了。也許是該轉型的時候了」。
1～6月出口創新高，因日圓貶值增加11％
一方面，受益於日圓貶值，日本的牛肉出口表現出色。 1～6月出口量較去年同期成長11％，達到4,172噸，創下1～6月的歷史新高。其中大部分為和牛，除了台灣和香港等亞洲地區外，在美國和歐洲，民營企業等也通過開展促銷活動，擴大了消費市場。
在日本內需低迷的情況下，各個產地正在新建專門針對出口的加工設施。
作為出口的前提，肉類加工設施通常需要達到衛生等方面的條件，並獲得出口對象國或地區的認證。
日本農林水產省的數據顯示，截至7月，日本國內獲得認證的肉類加工設施達70個。與去年6月（40個）相比，大幅增加75％。
（本文轉載自日經中文）
