打造「貢丸大平台」！海瑞第三代研發不收費，把和牛、荔枝也變貢丸

走進新竹西門街海瑞摃丸（貢丸）的總門市，冰箱裡的貢丸，數一數多達27種口味。

從馬告、椒麻、剝皮辣椒、當歸到松露，甚至不只豬肉，連雞肉、和牛、魚肉、花枝也能做成貢丸。這一籮筐的妙點子，都出自海瑞第三代、45歲的總經理黃世凱。

「大家都認為新竹貢丸一定用豬肉，但到了這一代，我想重新定義。」

由海瑞第三代來打破傳統，最適合不過。

麵攤起家，新竹半數貢丸商要叫它師傅

海瑞，是存在新竹人記憶中的名字，更是貢丸的代名詞。1948年，黃海瑞在新竹南門市場擺攤賣麵和貢丸。沒想到貢丸賣得太好，他索性將麵攤收掉專心生產貢丸，並以自己的名字「海瑞」命名。