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為什麼有錢人不吃它,它卻變成人人愛的年菜?蘿蔔糕的背後故事

無論過年拜拜或是送禮,蘿蔔糕都是年菜及年禮的好選擇,因為「糕」與「高」同音,而有「步步高昇」、「年高長壽」等祝賀意涵;因舊時禾穀一年成熟一次,亦有五穀豐收的意思。蘿蔔糕就是菜頭粿,菜頭的台語發音有「好彩頭」寓意,菜頭也是年前豐富盛產的蔬菜,符合經濟效益。不過,致力台菜復興運動的美食研究者黃婉玲指出,「蘿蔔糕,這道現在年年出現在年夜飯的菜,原來以前可不存在。」為什麼?

蘿蔔糕-年糕-年菜-台菜-香港-幸福台灣味-一道菜的故事 圖片來源:神旺大飯店提供
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出身台南府城的黃婉玲,分享自家「阿舍」家族的故事。

大概五十多年前,黃婉玲的父親曾在香港,吃到了港式蘿蔔糕。第一次嘗到「這種把蘿蔔夾進粿裡的食物」,感到驚奇,回台後念念不忘其美味,想請人在台灣做做看。沒想到,卻「引起當年台南最大的風波。」

圖片提供:Shutterstock

古早台灣,大戶人家為何不吃蘿蔔糕?

黃婉玲說,原來「當時的有錢人,只吃純白的粿(不加任何材料、只用純米製成的糕點),」主要是因為米價高,能吃全用米製成的粿,是種經濟能力的身分象徵,「沒錢才會放進蘿蔔等材料。」她的父親卻要吃「加了蘿蔔的粿」 ,讓街坊鄰居誤會「家裡出事了」,此舉,竟讓家族抬不起頭來。

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