這一陣子，我以飲食文化研究者的角度，透過採集探訪許多台灣原生種辛香料植物的滋味。這些風韻往往因為罕見，導致有快消逝的可能。
4月份正是台灣蒜頭的產季，以往研究大蒜這款作物時，曾探索大蒜全株利用的各種可能，比較莖葉、鱗莖或花苔的氣味，以此為基礎，進一步衍生出對其他具有蒜味植物的興趣，譬如紫嬌花或蒜香藤等，讓我明白蒜味的多元欣賞角度。
據我理解，大蒜並非台灣原生種植物，因此我請教研究台灣民族植物學的專家董景生，是否有值得一提的台灣原生種蒜味植物，最好是罕見且有消逝危機的代表？
他表示在石蒜科的分類中，有款原生種的山蒜，學名為「薤白」，俗稱為「麥蔥」，目前沒有農業化栽種，只能到野外採集，較符合我設定的罕見和消逝設定。
訂閱天下電子報（每週五發送）
天下新聞室精選最具時效性、最重要的深度內容，每週五發送
訂閱天下電子報
精選當週熱文，週五寄送
感謝您的訂閱！
請查看您的信箱，我們將寄送驗證信給您，確保未來信件會送到您的信箱
