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超難訂位的京都懷石料理，即將在今年夏天落地台灣。
走進過去原本是茶園的苗栗三義山坡地，來自京都的米其林二星餐廳「安久」，選擇在此落腳。
安久於2010年在京都祗園四條開業，由當年僅29歲的店主兼料理長上田陽三創立。他們僅6個吧台座位，只營業晚上、以專注時令食材聞名。因料理手法純熟，開業一年後就獲得米其林二星，之後更連續三年摘下二星。
「他超越了我對日式料理的認知，」寶元紀總經理蔡明倫說，「日式料理不只壽司，安久只用四口爐子，就能做出各種美味時令料理。」
上田陽三曾多次到香港與台灣短期客座，台灣有許多安久愛好者，包括萬海集團第三代、誼遠控股集團董事長陳致遠，也曾邀請過上田主廚到台北做菜。
京都安久懷石料理，首度在台公開落地
寶元紀團隊是怎麼請到安久落地苗栗？故事還得從兩年前的京都說起。
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