我曾經走訪過二、三十家餐廳的廚房後門，見過數百位廚師，卻有個疑問：為什麼精緻餐飲的餐廳廚房裡女性比例少？
老派的答案會從雇主的角度出發，說女性的力氣與生理等條件，導致女性在廚房「不好用」，說男人一次可以扛100公斤的米，女人不行。
身為一名餐廳魚販從旁觀察，老實說廚助根本不用搬那麼重，那只是早期雇主的性別就業歧視，在早期的餐廳廚房，女性連升職都受到阻擾。
鹽之華的主廚黎俞君曾說過，早年的廚房裡，女性最多只能當到領班。想往上升，就得花比男性更多幾倍的努力。
真的僅僅因為性別嗎？近年台灣餐飲業缺工問題極度嚴重，不時看到餐廳招不到員工倒閉頂讓，我問過幾家餐廳老闆，缺人缺成這樣，你們還會篩選性別嗎？那些老闆是解嚴後出生，他們說什麼年代了，還選性別咧，我才想問為什麼女性不來廚房？
訂閱天下電子報（每週五發送）
天下新聞室精選最具時效性、最重要的深度內容，每週五發送
訂閱天下電子報
精選當週熱文，週五寄送
感謝您的訂閱！
請查看您的信箱，我們將寄送驗證信給您，確保未來信件會送到您的信箱
