【地方創生1】從廚師、茶師到百大青農，青年創生翻轉阿里山茶品牌新印象

林祺順是嘉義縣梅山太興村的孩子，家中經營的是在地傳承超過三十年的「千大製茶」，一家人在終年雲霧繚繞的山間種植金萱茶，從小他就跟在長輩身後耳濡目染學種茶製茶，「和長輩一起工作就是邊看邊學，沒有什麼特別的SOP，有時也很難說服他們改變，所以最好的辦法就是自己做出成果來說話。」為了更有系統地掌握種茶知識，2018年時林祺順雖回到家中的製茶廠擔任製茶師，閒暇時還不忘到處上課，參加茶改場、農會或是農民學院的相關課程，用專業和數據幫助改善品質與流程，積極的他還加入青農團體，隨時與他人交流務農新知識及掌握新趨勢。

一起回到梅山的李佳樺也沒有閒著，雖然她不會種茶製茶，卻要負責所有其他事務，包括租下閒置地打造一個能展示茶品、推茶飲以及體驗食農的工作空間，還有規劃企劃新茶品、洽談新合作。於是兩人的分工很明確，一人負責茶的生產、品質控管及茶飲餐飲的研發，另一人則搞定創業大小事，寫計畫找資金、開發新的機會及通路，以及搞定售後及客服。

返鄉青農林祺順(左一)在家鄉推動食農體驗(林韻茶園提供)。

在地限定新品，賦予茶鄉新印象

之所以不想走長輩過去堅守的傳統茶葉批發銷售模式，一方面是看見原本的做法並不能創造更多的收入，另一方面也是因為全球疫情大流行期間，看見了家中的外銷訂單受阻、內需市場又不大，銷售持續不見起色。於是，李佳樺和林祺順積極打造「林韻茶園」品牌，開始結合在地特色、推出各種新茶品，包括和阿里山森林鐵路開發聯名商品及在地限定的茶包、與阿里山國家風景區合作，還將自家茶產品推到鄰近的飯店及餐飲通路，以提高能見度。在國發會支持下，林韻茶園以繁複茶工藝打造在地限定新茶包，讓更多人輕鬆品味阿里山茶。

「我們特別找尋在地可食的原生植物來和阿里山盛產的金萱茶葉做結合，推出在地限定的茶包。」李佳樺分享今年推出的新品項，原來在國發會的支持下，他們推出了以台灣黑熊為外包裝的阿里山炭培烏龍茶、以梅花鹿為代表的阿里山馬告紅烏龍茶，以及結合諸羅樹蛙形象的阿里山柚花金萱等三款茶包。她說：「以柚花金萱為例，我們找到了嘉義在地青農栽種的柚花，在茶葉烘焙過程中將花與茶葉分層烘焙，一層花、一層茶，層層交疊後使茶葉吸附花香，透過適當的比例調整，讓茶與花能展現豐富的層次，最後再以手工包裝完成。」以獨具香氣的金萱茶結合馥郁柚香，輕鬆沖泡出清甜淡雅的茶湯，令人耳目一新。

為了觸及更多對阿里山茶文化有興趣的人、吸引更多年輕世代認識茶、品茶，兩人在2020年時租下空間，成立產區茶禮工作室，平時除了展示他們新開發的茶品、茶禮外，林祺順還在假日時發揮餐飲專長、提供美味餐食，以及不定期舉辦食農教育體驗活動，希望吸引更多人來到梅山太興社區時，能認識在地品牌、也看見阿里山獨特的茶鄉風情。

帶旅人深入茶鄉，了解製茶過程。圖片來源：林韻茶園。(國發會廣告)

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