2024米其林最強外場　內向I人「斑泊」許縕珊的隱形服務是什麼？

【服務一點訣】2024年米其林最佳外場出爐，頒給台味Fine Dining餐廳、米其林一星的「斑泊」外場經理許縕珊。這位看起來內向、不愛說話的女孩，為何能拿下米其林服務大獎認證？

米其林一星餐廳「斑泊」外場經理許縕珊，獲得2024年米其林服務大獎的肯定。圖片來源：謝德瑾攝

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發布時間：2024-08-29

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內向、不愛說話和不熱衷表現自己的人，適合擔任外場服務嗎？剛出爐米其林認證台灣最強外場經理許縕珊，做了最好的示範。

不像台灣歷屆米其林最佳外場從容不迫、笑臉盈盈地接受媒體採訪，走下頒獎台的許縕珊，表情緊繃、眼神戒備，感覺不許別人越雷池一步。

「我太緊張了，上台領獎和媒體聯訪根本笑不出來，」回到熟悉的斑泊，許縕珊終於露出甜甜微笑，就像平時面對客人那樣，「我還是比較習慣跟客人聊天。」

「她一夕間成為媒體追逐的焦點，可能還不太習慣，」帶過許縕珊近4年的台北W飯店餐飲總監蘇一誓回想，許縕珊剛進紫艷中餐廳時的確比較害羞，但並不影響她的好服務，即使面對客人的抱怨，她始終面帶笑容解決問題，獲得不少客人好評，也經常被指定接待VIP客人。

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