疫情開始之前，法國奢侈品龍頭路易威登（LVMH）集團，收購經典鐵道旅程「東方快車」（Oriental Express）所屬的集團Belmond。
之後，LVMH集團邀請我擔任亞洲東方快車（Eastern & Oriental Express）的料理體驗總策劃，我毫不猶豫就答應了。
東方快車是鐵道旅遊的頂標，140年來無法被取代。
它營造的體驗，是回到沒有飛機的年代，富人如何旅行、如何觀看世界。
當時，人們旅行會攜帶許多行李，將平日的生活方式複製到火車上，不會因為搭火車而降低生活水準。
時至今日，來搭乘這輛亞洲東方快車的旅客，依舊穿著晚禮服、戴首飾。
如此隆重，因為這是在其他任何地方都找不到、耗費大量時間以手工打造的老火車，它捕捉上世紀7、80年代人們社交、約會的氛圍，一如從前台北大同區的波麗露餐廳。
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