「你見過超過99歲的人嗎？」女孩對鏡頭靦腆一笑，搖搖頭。營養學家沙芬伯格（John Scharffenberg）接受一名華裔女孩Michelle Cen的採訪，影片放在YouTube上，創下160萬的點閱量，他對此略感得意。
1923年出生的沙芬伯格剛好活過一世紀，他在美國加州的羅馬琳達大學教授營養學已經超過63年。雖然已到人瑞的年紀，他依舊身型挺直、思考敏捷、口齒清晰，接受採訪時，數度引用數據。並且他一年到頭搭飛機全球飛，應邀四處演講。2016年，在他93歲那年，138天內還在斯洛伐克、捷克等地進行173場演講，體力不輸年輕人。
他在接受訪談時，透過多年的研究和實踐，他歸納了7個長壽的關鍵因素。
一、運動
「我言行一致，這就是我能活得那麼老的原因，」沙芬伯格在接受採訪時哈哈大笑地說，「以及我必須承認運動比營養重要。」
他舉例，如果一位女性肥胖但運動，會比體重正常但不運動的人更長壽。他自己的運動是走路和園藝。
二、遠離致病風險
他直指致病的7種風險，抽菸、喝酒、缺乏活動、體重超重、過多的糖和肉、高血壓和高膽固醇，如果能降低這7種風險，不需用藥就能降低8成的心血管疾病、中風和心臟病風險，「如果去除了前5項風險，自然不會有後面兩項。」
沙芬伯格還舉了美國華盛頓大學「健康指標和評估研究中心」酒精的最新研究，過去女性安全飲酒量是一罐350CC的啤酒、男性則是兩罐，最新的研究是：酒精不存在安全劑量。
三、健康飲食
沙芬伯格吃素，一天只吃早餐和午餐兩餐，早餐約六點半吃，午餐大約在12點半到一點之間，兩餐之間不吃東西，只喝水。
「飯菜應該在睡前消化完，但多數人都在肚子還飽飽的狀態入睡，胃實在太辛苦了。如果你一定要吃晚餐，吃清淡一點、早點吃，」沙芬伯格說。
他認為，粗腰圍是當今最大的健康危害，因為腰圍粗細代表周邊器官包圍多少脂肪，這些腹部脂肪會帶來高血壓、糖尿病和乳癌。
吃素的他指出，和非素食者相比，素食者往往比較長壽，他選擇全穀物、蔬果、堅果為主的蔬食。「飽和脂肪應該佔飲食的總熱量的5～6％以下，我告訴你這個秘密，就是蔬食，」因為飽和脂肪通常來自紅肉類。
四、良好的睡眠
沙芬伯格每晚八、九點入睡，凌晨四點起床，睡足七、八個小時。
老年人需要的睡眠比年輕人少，這是迷思，老年人同樣需要足夠的睡眠，只是因為晝夜節律改變，醒得愈來愈早。
若想要把入睡的時間往後推，《為什麼要睡覺》作者、加州柏克萊分校神經科學暨心理學教授沃克（Mathew Walker）建議，晨間出門運動時戴上墨鏡，減少晨光對視交叉上核時鐘的影響。傍晚再出門曬太陽，這次記得不要戴墨鏡。
五、積極的生活態度
「壓力不是問題，問題是你面對壓力的態度，」沙芬伯格說。如果你有信仰，就能擁有平安，就能安渡生命中的考驗，「我每天起床，問自己今天會發生什麼事？我知道上帝會帶一位我可以幫助的人來到我身邊，」他說。
六、喝水
「如果你走入超商，有超過90種的東西可以喝，」沙芬伯格說，這些飲料通常有大量的糖和咖啡因。
他說，就喝水。足夠的水分對腎臟功能、細胞代謝至關重要。可以幫助排除毒素和廢物，維持正常的身體功能。
七、良好的童年經歷
令人意外的是，營養學背景的他特別提及，童年經歷會影響壽命。
除了吃飽喝足，孩子還需要愛與關注。穩定的童年經歷會帶給孩子往後健康的基礎，相反地，冷漠、感情疏離，甚至遭遇家暴等虐待，則會影響預期壽命。他也提醒公衛部門對高風險家庭的兒童需要提高關注。
（責任編輯：呂冠璇）
