最近美食圈的問候語，是「你吃過Embers（餘燼）的新菜了嗎？」打開社群媒體，可見美食同好對Embers春夏菜單的讚賞。「本季概念非常完整，值得推薦，」食材達人徐仲也給予肯定。
向來關注土地的Embers主廚郭庭瑋（Wes），料理刻意避開有明顯油脂與香氣的肉類，也不用現成香料，只用植物，重新定義「原味」。
「市場上沒有和牛或龍蝦不能解決的事，如果有，就再加點海膽，」帶著開玩笑語氣，他點出業界實話。通常珍奢食材，不需要過分烹調跟炫技，「基本上，你對它做的事愈少，愈好吃。」
明明知道大眾喜好，卻選擇較難表現風味的植物？郭庭瑋說，「這次的全植菜單，是我從業以來最重要的思考。」
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