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走進勤億蛋品位在嘉義市、佔地上千坪的生產線，放眼望去，上萬顆白色雞蛋在機台上排列整齊，經過揀選、清洗、打碎，分離蛋黃和蛋白後，再自動填充進利樂包與食用級塑膠袋，精準程度堪比高科技廠。
勤億是台灣液蛋供應龍頭，每天產能高達200萬顆蛋、擁有超過5000家客戶，涵蓋大型食品廠、連鎖餐飲及星級飯店等，佔整體液蛋市場超過五成。
早在2020年，營收就超過15億台幣，近兩年更是穩定以雙位數成長，在台灣食品餐飲業界可說是無人不知。
但在近年減廢浪潮下，勤億生意做得愈大，處理蛋殼廢棄物的壓力也跟著快速膨脹。
「我現在一天的產出，蛋殼高度可以疊到12座台北101這麼高，」勤億第二代、蛋寶生技總經理古昕平談起天天堆積如山的蛋殼仍笑得自信，因為勤億已經將白色蛋殼「垃圾變白金」，從廢棄物轉變成各式產品的原料。
她一一指著展示桌上的產品，從鈣片、面膜、清潔劑，到陶器、塑膠包材等生活用品，甚至是襪子、圍巾和棉被等織品，裡頭都有磨碎的蛋殼粉作為原料之一。
而這背後不只為了減廢、減碳，也成為這家台灣液蛋龍頭，開發出第二條成長曲線的契機。
液蛋稱霸台灣，蛋殼卻成煩惱
1981年成立的勤億，一開始是從小蛋商做起，董事長古榮海當時剛結束10年的職業軍人生涯，先是透過軍中人脈，賣進陸軍六軍團的副食品供應站，站穩腳步，又接住食品烘焙業起飛帶來的大筆訂單，讓液蛋生意快速成長。
勤億早在90年代便已穩坐台灣液蛋龍頭的地位，2010年又啟動養雞事業，加強垂直整合，業績蒸蒸日上。光是忙著擴大液蛋生意都來不及了，勤億為什麼還要開發蛋殼產品？
「我們的源頭就是畜牧業，如果沒有辦法為這塊土地做一點什麼，那是無法長久的，」古昕平和父親古榮海都認為，一顆雞蛋除了蛋黃、蛋白，蛋殼富含鈣質，蛋殼膜則有膠原蛋白，都應該能再利用，而非只當廢棄物埋進土裡。
除了物盡其用的理想，現實也讓勤億必須正視蛋殼處理的危機。
勤億廠內的蛋殼屬於一般事業廢棄物（簡稱事廢），而台灣的事廢在2021年達到2159萬噸，創下歷史新高，廢棄物去化量能備受挑戰。
古昕平坦言，勤億一年需要處理上千噸蛋殼，事廢處理費用就佔生產成本的10%，但蛋殼處理費光是去年，一年就上調兩次，成本比前年多出整整1.5倍。
「費用還不是最嚴重的，最怕是沒人要收，」她指出，清運商從去年就開始減少載運次數，無形中增加廠內蛋殼清洗、暫存的成本，讓她更體認到投入蛋殼再利用的重要性。
廣結盟、投研發，「蛋」盡其用
為了強化蛋殼產品開發，勤億每年投入6%營收在研發上，同時採取兩大策略加速研發進度。
首先，是循著「牡蠣殼」的路，打進終端應用市場。
在台糖以及政府部門帶動下，牡蠣殼磨成的「蚵殼粉」已經是相當知名的環保材料來源，而牡蠣殼和蛋殼成分幾乎一致，主要都由碳酸鈣組成，勤億因此循著前路，快速找到蛋殼粉的市場需求。
工研院生醫與醫材研究所副工程師黃泓叡指出，牡蠣殼、蛋殼內含的碳酸鈣與氧化鈣本身就具有過濾、保溫、抗菌等效果，可以做為飲水濾材、潛水衣布料、矽酸鈣板建材，甚至是輪胎的原料，用途遍布食衣住行。
更重要的是，目前碳酸鈣原料主要來自礦石開採，有環境、碳排和人權等多重爭議。來自農業廢棄物、屬於循環經濟的碳酸鈣，自然能吸引業者嘗試採用。
勤億採取的另一項策略，則是多元結盟，借重原本就有使用蚵殼粉的塑膠廠和紡紗原料廠技術，合作開發出含有蛋殼粉的塑膠製品與紡織原料。
像是勤億從2019年開始和紡紗原料廠德春合作，將蛋殼粉加入拉絲使用的色母粒，並從今年開始供應給織品業者，製作成圍巾、棉被等產品。
德春研發協理陳見忠指出，添加蛋殼粉的紡織材料，除了能抗菌、保溫、抗UV，蛋殼粉經過900度高溫煅燒後，所產生的微小孔洞則能吸附臭味，達到除臭效果；此外，蛋殼粉近乎純白，和灰白色的蚵殼粉相比，更適合用於紡織材料。
他觀察，目前已有不少業者投入回收漁網、寶特瓶等作為化纖原料，但若要增加功能性，仍需要添加傳統的機能材料，蛋殼粉兼具環保與機能性的特性，有機會打下這塊利基市場。
儘管如此，回收蛋殼的再利用仍是一條長路，目前利用率只佔每年上千噸蛋殼的1%而已，運用的普及度和使用量仍有待提升。
不想只賣蛋，客製化產品拚加值
擁有醫學碩士學位的古昕平，2014年畢業後就決定棄醫從商，返家幫父親拓展公司版圖。勤億也從這一年陸續成立觀光工廠、轉投資蛋寶生技，並在兩年前正式設立生技營業課，將雞蛋衍生產品定為公司未來重要的發展方向。
由於自身專業就是皮膚科，古昕平和團隊以蛋殼和殼膜為原料，開發出面膜、精華液、手工皂等保養品和洗沐用品，同時瞄準銀髮市場，推出卵黃油、鈣錠等保健品，並將產品結合觀光工廠蛋寶生技不老村。
儘管目前非雞蛋類產品，只佔勤億整體營收的3%。
但古昕平認為，液蛋屬於內銷導向的產品，以蛋殼粉製作的包材、紡織品，以及其他保養和保健品都能出口外銷，有機會為勤億打開更大的市場，拉出第二條成長曲線。
除了開發新商機，勤億也沒有輕忽本業。台灣的雞蛋市場近年競爭更加激烈，大成、卜蜂等上市食品大廠紛紛加碼鮮蛋或液蛋產能，勤億同樣因應市場需求，在原料和顧客端持續精進。
「我們如果想永續經營，就要顧前看後，我不能只當一個製造商，」古昕平語氣平穩，絲毫不懼對手積極搶進。
她解釋，「顧前」指的是在原料端，勤億仍在擴大自有蛋雞場規模，期望從目前每日40萬顆的規模，在未來5年每年成長10%。
而「看後」，則是開發更多元的產品選擇，像是餐飲業在疫情後出現大缺工潮，勤億順勢推出客製化的調理液蛋，像是茶碗蒸，可以幫客戶在蛋液中加入高湯或其他配料，料理時只要直接倒入即可，減少餐廳備料人力。
古昕平觀察，雖然客製化調理蛋液量體夠才會接單，價格也比純蛋液更高，但餐廳可以省下不少人事和品管成本，吸引不少連鎖餐飲採用，需求量比疫情期間剛推出時多出10倍不止。
不斷開發出新的產品、新的價值，打進新的市場，勤億證明了，即使是只能做國內生意的農產加工業，也能透過研發和服務增加產品價值、擴大產品線，做出自己的獨門生意。
（責任編輯：宋玟蒨）
