「老伴，明天初一十五吃素」，近年來吃素已經超越年齡、宗教，成為健康時尚的新流行。
年輕族群因為環保或動物保護意識，擁抱純素（Vegan），也有人為了控制體重，有機會就吃素，成為彈性素食者（Flexitarian）。
更多人吃素是為了健康。過往許多研究都證實，吃素能降低心血管疾病、癌症等風險。
不過，並非所有素食都是好選擇，萬一你吃的是垃圾素食（junk veggie），反而會提高死亡率。
一篇發表在《美國臨床營養期刊》的大型研究發現，不管是素食者或非素食者，只要持續吃超加工食品（ultra-processed foods）都面臨相同的死亡風險。
而且，吃超加工食品不僅提高全因死亡率，也和呼吸系統（慢性阻塞性肺炎）、神經系統疾病（失智症、帕金森氏症）和腎臟疾病的死亡率有關。
關於作者 黃惠如
曾任康健雜誌總編輯，並獲國內外多項新聞獎項，如亞洲新聞卓越獎（SOPA）吳舜文新聞獎雜誌報導獎首獎、消費權益新聞報導獎首獎等。著有《慢養功能肌力》（合著）、《不減肥才能瘦》、《慢老》、《走吧，有些遠路是必須的》等。2017年赴印度瑞詩凱詩取得200小時瑜伽老師證照（200-hour Yoga Teacher Training）
