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9月微涼的夜晚，台北晶華酒店3樓的宴會廳，一群衣香鬢影、盛裝打扮的人們，正翹首期盼著晚宴揭幕。
宴會一開場，14位在台灣餐飲業舉足輕重的職人們，走上舞台一字排開，領頭的Impromptu by Paul Lee主廚李皞（Paul Lee），頂著一張酷酷的臉，感性地分享舉辦這場晚會的初衷，「我們想幫助流浪動物，讓救助牠們的單位，不用再擔心沒錢帶狗狗看醫生，沒錢帶狗狗去吃飯。」
李皞自己是愛狗人士，日前從專門照顧老病殘弱動物的台灣諾亞方舟動物同樂協會，領養了一隻比特犬，「照顧了幾個月，發現牠看人的眼神都不一樣了，其實牠的本性是很溫馴的。」感動之餘，他也發現，照顧弱勢動物的機構非常需要資金。
他遂與一群廚師朋友們討論，最後由他自己、Taïrroir態芮主廚何順凱以及《天下雜誌Off學》共同發起，邀集14位餐飲職人無償參與，促成這場「CSR為愛上菜 公益餐會」 。晚會收入扣除必要成本後，全部捐贈給諾亞方舟和台灣防止虐待動物協會（TSPCA）。
公益餐會的消息一宣布，短短1週，200多個座位悉數售罄。估計可募得約200萬元的捐款。
《天下》長期舉辦天下企業公民獎（CSR，Corporate Social Responsibility），認為所謂的社會責任，不只落實於企業，近幾年在台灣受到關注、猶如明星一般的主廚們，同樣擁有影響力，因而主張「企業」（Corporate）可以替換為「主廚」（Chef），使這場活動成為名符其實的主廚公益餐會（Chef-SR）。
「我們認為這是有意義的事情，希望能至少持續推動3年，發揮更大的影響力，」《天下》共同執行長吳琬瑜表示。
《天下雜誌Off學》同步提出倡議：3年內號召百位廚師，希望各位餐飲職人能用自己的能力與方式，對社會做出貢獻，擴散正向影響力！
蔬食不只愛護生命，更愛護環境
從開胃小點到主菜，一系列華麗登場的料理都是蔬食，蛋奶等食材，皆來自有「動物福利標章」的供應商。
餐飲職人們活用巧手，激盪出驚喜滋味。例如開胃小點，Longtail主廚林明健（Ming Kin Lam）將各種野菇、豆干、蔬菜，搭配香草，做成迷你小春捲，一咬下去時，滿溢出來的羅望子沾醬滑潤馥郁，令味蕾展開一抹微笑。
Holt的主廚唐斯（Jeffrey Downs）操刀的前菜義大利餃，內含馬鈴薯、蔬菜、松露，也讓賓客讚嘆連連。
唐斯過去一直致力顛覆「吃大餐要有肉」的觀念，「我想讓人們知道蔬食也能做出美味餐點，而且多使用在地而非進口的食材，是很重要的，」他有點靦腆說，點出蔬食的意義不只是愛護生命，更是愛護環境。
李皞和何順凱攜手呈現的主菜，是餐會焦點。頂著漂亮焦褐色的漢堡排，其實是大香菇、鷹嘴豆泥餅、燉煮白腰豆做成的「肉餅」，再配上用各類蔬菜經過烘、烤，調入紅酒製成的美味醬汁，令許多在座的與會者驚喜：「蔬食竟能這麼精緻美味，每一口都是料理者的巧思」。
「打破對食材的既定想像，是這些主廚們最厲害的地方，」愛飯團總經理吳恩文讚許道。蔬食也能做出令人垂涎的香氣與質地，不輸大魚大肉。他以這次Orchid蘭餐廳的主廚李信男（Nobu Lee）操刀的前菜胡蘿蔔為例，「烤過之後看起來像鮭魚，吃起來又甜又軟嫩，像布丁一樣，你會忘記他是一塊紅蘿蔔。」
餐會只是開始，愛心會不斷擴散
色香味俱全的餐點使人心滿意足，但更重要的還是替弱勢盡一份心力。
晚宴活動亮點是主持人、《Off學》專欄作家黃子佼，擔任神秘嘉賓義賣酒款。黃子佼熱愛動物，目前也有一隻小狗，是他的乾女兒。為炒熱氣氛、拉高義賣價格，他不惜提出「我可以將金鐘獎座，借放在得標者家中一個月；但前提是我得得到金鐘獎，」甚至開玩笑加碼，「如果一座金鐘不夠，我也可以去偷一座金馬獎來給你放！」幽默話語，引得現場笑聲不斷。
仲誼公關總經理岳啟儒透露，她一口氣包下10個位子，是因為認識諾亞方舟創辦人戈家黎20多年，知道戈家黎一直用盡全力照顧殘弱的小動物們，「她甚至賣掉房子，花光自己的儲蓄，過程相當辛苦。」一知道有這場餐會，二話不說挺身贊助。
「這場餐會很有意義，也會啟發很多人和不同的產業，」Alife創辦人游適任指出。
國外類似的慈善餐會很多，但在台灣，結合自己的專業，彼此串聯，並進行公益訴求的晚宴還很少，這次算是國內餐飲界跨出的一大步，相信之後還能再持續做下去，替各種議題發聲。
願意投入，永不嫌遲。一場星光熠熠的晚宴，隨著賓客們帶著滿足笑容離去而結束，但無形的愛心漣漪，已經開始擴散。
「CSR為愛上菜 公益餐會」參與餐飲職人名單（依字母排序）
- Charles Wu from Three Coins大三元
- Catherine Shih from nena by Gēn Creative
- Eric Liu from nena by Gēn Creative
- Jeffrey Downs from Holt
- Jimmy Lim from JL Studio
- Kae Yin from AHA Saloon
- Kai Ho from Taïrroir
- Kai Ward from CANVAS
- Ming Kin Lam from LONGTAIL
- Melanie Garcia from nena by Gēn Creative
- Long Xiong from MASA
- Nobu Lee from Orchid
- Paul Lee from Impromptu by Paul Lee
- Richie Lin from MUME
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（責任編輯：宋玟蒨）
