座落在潮州鎮住宅區內的「賈茲格斯精品咖啡館」，熟客才知道，這裏有出自屏東春日大漢山自種、自烘的有機咖啡豆，張金山店長是全國杯測亞軍，老板娘陳夏鳳淋是2017與2018年全國咖啡烘培季軍，如此臥虎藏龍的咖啡店，難怪不大的店面卻總是門庭若市，即使2020上半年疫情肆虐時，小店的生意也幾乎不受影響，假日更常有外地返鄉的居民，上門來尋杯好咖啡。
「店內熟客都是好朋友，常點一杯咖啡，喝了之後就要買咖啡豆」，張金山說明為什麼自產的咖啡豆常常未包裝完畢就被訂購一空。
張金山原本是職業軍人，喜歡咖啡的他在退伍前考慮回山上務農，一度思索種植傳統作物如芋頭、地瓜等，但經濟價值不高，倒不如種咖啡，至少可以讓自己喝個痛快。決定後，張金山在春日鄉從外公外婆繼承而來的土地相思林下種植了咖啡樹，引用山泉水灌溉、施以有機肥料採用無毒安全友善管理種植，他從種植、田間管理、後製、烹煮到杯測，不斷精益求精，經過連續三年轉型期的認證，2020年正式成為屏東少數有機咖啡品牌。
從小農到縣政府，以咖啡產業翻轉原鄉經濟
賈茲格斯精品咖啡館開業近五年，客源與銷售都漸漸穩定下來，但張金山對於擴大營業卻沒有多大的興趣，反而更希望能利用現有的知識與技術，指導對咖啡有興趣的人，也希望部落的農民藉著咖啡產業獲得較好的經濟收入。
「我原本想在部落開店，但找不到適合的場所，長輩及朋友建議，把部落的好東西帶到平地來讓更多人能接觸，我們才到潮州來開店」，張金山認為，自己從許多課程與交流中吸取許多他人的經驗，也鼓勵有心進入咖啡產業的人把握每一次公部門或相關組織辦理的課程、參訪機會，「如果只顧守現有的店或工作，咖啡相關的技術或品質很難提升，也難以吸引更多忠實顧客」交流、學習、成長，是賈茲格斯咖啡能不斷吸引顧客的核心。
為了擴大交流網絡，張金山加入屏東縣原鄉咖啡聯盟，參與者多是屏東原鄉咖啡產業工作者，大家互相交換實務上的狀況，也一起開辦課程或活動。2019年聯盟承辦屏東精品咖啡豆評鑑暨莊園菁英賽，分成傳統水洗與其他處理二組，總共評鑑了34支咖啡豆，挖掘屏東優秀的咖啡農。這樣的比賽可以培育屏東咖啡技術人才並提升農民感官、田間管理及後製處理能力，讓在地咖啡豆往高品質與單價的市場方向發展。
標準化打造咖啡成為國際共通語言
「屏東縣每年辦理評鑑就是希望咖啡農之間可以互相激勵，才不會坐井觀天」，近年屏東頻頻舉辦咖啡賽事，就是屏東縣長潘孟安全力敦促，不只成為農民彼此精進、交流平台，更要讓屏東咖啡拓展市場，甚至朝國際化邁進。
除了打造競賽交流平台，屏東縣政府也協助建立咖啡後製各階段的標準作業流程，包括挑選、脫果皮、發酵、日曬、脫殼、豆目分級、烘焙等。「以往小農憑經驗採摘咖啡豆，以大武山的天然日光來曝曬，自然但品質不容易穩定及控制」，潘孟安說明標準的SOP訂定可以讓農家當成作業參考，屏東縣政府並在泰武鄉吾拉魯滋部落打造咖啡產銷館與產業發展館，購入自動化烘培、水洗設備，節省咖啡農初期投入成本，也能控制後製過程中的溫濕度，穩定咖啡豆品質。
標準作業之外更要國際化，屏東縣政府成立屏東縣原鄉咖啡聯盟、建立咖啡交易平台、打造國際咖啡認證教室，並輔導7名咖啡農民取得CQI證照（Coffee Quality Institute，咖啡品質學院，是在國際間普遍被認同的非營利組織，致力於提高咖啡品質和咖啡農生活質量），培養18名杯測師，境內還有20多家農民獲得準有機認證，這在台灣咖啡產業中是非常少見且嚴謹的培訓，也顯示屏東縣政府為打「咖啡國際盃」超前部署的用心。
「沒有任何民族宗教會反對喝咖啡」，潘孟安強調，咖啡是一個國際共同的語言，但要透過咖啡在國際交朋友，就要在規格上與國際接軌，培養人才、建立制度，才能堆疊起產業。期待有一天屏東山林間撲鼻的咖啡香，能挾著友善土地及南境慢活的精神，走進台灣與世界的各個城市中，成為嗜飲者的夢幻逸品。
2020屏東精品咖啡豆評鑑，詳見【屏東咖啡】
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