「山上的咖啡紅了，很清香，味道也對了，幸福是垂手可得的…..」，宏亮的歌聲穿透泰武山間，讓人以為是那個歌手在唱歌，想像不到穿著原鄉傳統服飾彈吉他的許鎧琳不是歌手，而是屏東泰武鄉嵐咖啡館的店長。
咖啡產業鏈一條龍服務
做為一個在家鄉以咖啡為事業的返鄉青農，許鎧琳忙碌多工的程度不下於都市裏的斜槓青年：平日除了自己的田間管理，還要協助其他咖啡農脫殼、烘焙等加工後製，打理咖啡館做為咖啡相關交流與作業活動場所，假日到遊客人潮多的北大武山登山入口賣咖啡，最近還將自家的咖啡莊園重新整理。
「有人說我們在賣咖啡，其實我們做的是健康事業」，許鎧琳笑著說，泰武的山林景致給遊客視覺上的饗宴，他的歌聲提供聽覺上的溫暖，來到這裏放鬆壓力，還可以透過芬芳的咖啡交朋友，這整套環境與服務，可不只是賣一杯咖啡那麼簡單。
年少時也曾經叛逆與家人衝突不斷，許鎧琳成年後到台北成為電視台的燈光師，可是他難忘音樂的夢想，說服妻子一同回到家鄉，試圖打造一個在地的音樂平台，並修復與家人的關係。但逐夢必需踏實，為了承擔落地生根的責任，咖啡成了重要元素，他學習咖啡技能及取得相關證照，並以妻子名字中的「嵐」字做為店名和咖啡品牌，重新在家鄉土地立足。
「要以咖啡營生，並不容易，對我來說更困難的是取得平衡」，一開始回到部落，許鎧琳認為應該把在外所見所學帶回故鄉，但真正往下紮根後，反而被在地的美好改變，向長輩學習傳統，也去考取CQI咖啡品質鑑定師與SCA專業精品咖啡烘焙師的證照，平衡新舊的方法；取得證照後，許鎧琳自覺負有提升在地經濟的義務，和長輩溝通新的栽種方式，幫忙培訓青年學子投入咖啡產業，這是角色的平衡。
屏東縣政府看見許鎧琳返鄉的努力，2019年推薦嵐咖啡參加國發會地方創生展，他和妻子奮鬥的故事受到矚目。「咖啡是我們祖靈的紅寶石」，許鎧琳認為除了專業技術，原鄉的文化可以讓屏東在地咖啡加值，「這裏的咖啡是穿越時空的，從日本人把它帶來，同樣的土地和咖啡，但演員已經換成我們接著演續集」，屏東的咖啡和人，都有濃濃的故事性，許鎧琳積極地推動以咖啡做為在地創生的發展主軸，還應邀在2020年初日本東京舉辦的台灣地方創生展上成為台灣咖啡代表人物之一，大嶄頭角。
現在許鎧琳常到校園分享心情故事，鼓勵學生找出自己的路，也開設課程，帶著在地青年了解咖啡，還曾為了協助泰武鄉推廣咖啡產業，自己作主題曲並參與微電影拍攝，一切都是希望結合眾人之力，提升在地咖啡品質與農民收入。
技術加文化，打造最在地的世界精品
平衡，不僅是許鎧琳的人生課題，也是屏東發展咖啡產業的重點。
小農經營為主的屏東咖啡種植成本高，難以和其他國家大面積種植以機器生產來相比，「我們必需走精品路線，不以量而是質來面對市場的挑戰。」，屏東縣長潘孟安表示，屏東咖啡豆瞄準精品咖啡的市場，因此更重視田間與用藥的管理，「我們有自己的檢驗中心，可做365項農藥快篩，確保咖啡豆的品質。」他強調食品安全是第一個重點。
另一個重點則是栽種必需與環境共容，「咖啡產業並不是要在部落山林間濫墾濫挖，而是要發展成一個與環境共存共容且永續發展的產業」，潘孟安不斷強調，因此縣府也輔導農民以友善栽培、莊園經營來增加產品價值。
咖啡從結果到成為咖啡豆，中間還有無數的流程：挑選、脫果皮、發酵、日曬、脫殼、豆目分級、烘焙等，「每一個流程基本都是減分，但我們的技術與標準可以降低減分」，許鎧琳說明咖啡後製的重要性。屏東縣政府為了協助咖啡農，製定出各階段SOP，透過農業大學、產銷班、咖啡聯盟、短期課程等交流方式，讓農民的生產品質穩定。
潘孟安也看到許多小農發揮原住民的藝術天份，以咖啡為核心，結合設計、工藝，甚至是部落深度旅遊觀光，「我們要用產業帶動文化，帶動觀光，最終轉動經濟發展」。咖啡對屏東而言可以成為一場農業革命，由農產開始，從技術、觀念到文化，翻轉部落的生活。
期待未來，最在地的屏東咖啡，成為代表台灣成為最國際化的精品。
2020屏東精品咖啡豆評鑑，詳見【屏東咖啡】
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【雲霧裡的屏東咖啡四】從原鄉山林出發，用咖啡交朋友
