這間祕境咖啡店隱匿在山林綠意間，採訪當日在附近的山路中鑽來鑽去，幾百公尺的距離繞了十幾分鐘，總算到了傳說中有絕佳咖啡與原住民風味餐的「原生邊境-風味餐館（5號珈琲館）」。上到咖啡廳看到窗外空靈的景致，才知道為什麼有人喜歡這山中咖啡館。
從職業軍人退伍的王聖偉，本想以民宿和烘焙做為第二人生，沒想到意外喝到一杯日本職人的手沖咖啡，人生竟然轉彎。「從來沒喝過那麼好喝的咖啡」，王聖偉十分驚歎，他曾經覺得7-11咖啡不錯，星巴克也很厲害，驚豔於這杯精品咖啡的美味，決定投入學習，從咖啡栽種到成品沖泡上桌，一點一滴拜師學藝，原本民宿的計劃也在多方考量下改成了咖啡館。
「我是一個完全沒有在社會上工作過的人，剛創業時連開店都不知如何接待客人」，王聖偉國中起就念中正預校，長年的軍旅生活，幾乎沒有什麼社會歷練，退伍後竟然有膽直接開店，還好有曾開餐廳的母親與日本匠師級的師傅教導，改變他以往軍人的作風，漸漸地建立獨特的風格，加上他對咖啡的投入與研究，2016年Tisca全國虹吸咖啡競賽他拿下亞軍，母親協助的原住民風味餐也在同年得到屏東縣優良美食餐廳，及原住民族部落美食餐廳雙評鑑的肯定，原生邊境成為許多咖啡美食饕客清單上必訪的祕境咖啡店。
百年歷史的咖啡夢
早在日治時期，日本人就引進阿拉卡比品系的咖啡樹，在現今三地門、泰武一帶試種，但二戰後日本撤離，這些咖啡樹成為在地無人聞問的野生果樹。直到2009年莫拉克颱風後，為了協助原鄉部落振興經濟，屏東縣政府幫助在地居民重新栽種咖啡樹，希望以咖啡為重點產業，帶動社區創生。
「我們不希望咖啡樹種植造成原鄉部落內的濫墾濫挖，而是一個與環境共存共榮、永續發展的產業經濟」，屏東縣長潘孟安認為，咖啡是平衡在地經濟與環境的「黑金」農業。
咖啡適合生長在迴歸線的緯度，日照短排水好的山坡地，因此屏東大武山系十分適合；在地農民具有原住民貫有與自然和諧共生的觀念，在斜坡上以林下栽種方式種植咖啡樹，採取合乎自然生態，友善有機或是自然農法生產咖啡豆，不用農藥與化肥，儘量不干擾山林原有動植物，產出的咖啡香醇回甘、口感豐富有層次。
原生邊境的咖啡豆就來自於三地門的山間，以「原生邊境5號珈琲館」為品牌，自種的咖啡在王聖偉細心地照顧下，咖啡豆被認證達到精品等級；出去比賽時王聖偉也拿自家豆子去，在2018與2019年成為世界沖煮賽/世界虹吸賽虹吸式台灣選拔賽選手；他說一杯好咖啡包含氣味、純度、尾韻和口感，而從種植、後製到沖煮的每個流程，都會左右最後的口感，在原生邊境的每一杯咖啡，保證從頭到尾的作業都是高品質。
聚集小農力量打造屏東咖啡P coffee品牌
原生邊境5號珈琲館的咖啡品質雖然一等一，但並非每個咖啡農都能精通栽種、後製、銷售等環結。王聖偉也對推廣屏東咖啡十分有熱忱，曾有國外買家想採買他的咖啡豆，但他評估無法長期大量供貨，只好忍痛放棄，「若能集合各別小農的力量，屏東咖啡品質絕對不遜於世界其他地方」。
「小農個別去打仗，不容易在商業市場裏有競爭力」，潘孟安縣長指出，為了提升屏東咖啡的整體競爭力，縣府一方面建立栽種到烘培各步驟的標準流程，透過課程、產銷班等方式引導咖農改善咖啡豆品質達到精品等級，提高市場價值；另方面也參考國外酒莊的經營方式，鼓勵咖啡農以莊園的方式經營咖啡豆品牌。
縣府則建立行銷平台，以目前33家咖啡莊園的品牌、超過60家的銷售店面為基礎，聚合小農的力量，加上原住民的文化與藝術能力，以南方慢活與友善土地的精神，點線面集結成屏東咖啡P coffee的品牌力。
「我們共同打造一個國境以南的品牌，區隔國外大量、機器採收的咖啡，在紅海裡面殺出一條屬於屏東自己的咖啡故事」，潘孟安與邊境咖啡的夢想，方興未艾。
2020屏東精品咖啡豆評鑑，詳見【屏東咖啡】
延伸閱讀：
【雲霧裡的屏東咖啡一】來喝一口加上感情的霧台精品咖啡
【雲霧裡的屏東咖啡三】聽歌聲長大的咖啡豆
【雲霧裡的屏東咖啡四】從原鄉山林出發，用咖啡交朋友
