今年37歲，身材嬌小，不愛運動，視上健身房為苦差事的森口裕子，卻是日本知名的「蛋白質愛好者」。過去被視為只有肌肉男喜愛，一般人根本不碰的高蛋白食品，她已經遍嚐超過200種品項，日本電視節目甚至報導她是「託蛋白質之福，成功找到男朋友」。
「蛋白質食品讓我瘦身有成，人也變得很正向積極，剛好就在這個時機，緣分出現了，」接受《天下》電話採訪時，森口裕子笑聲爽朗，充滿自信，很難想像3年前她還處在「婚活」失敗的低潮。
當時，她擔心年齡已屆「拉警報」，積極參加相親及聯誼，卻屢屢挫敗，傷心之餘揮別家鄉福岡，轉往東京工作，企圖展開新生活。她也積極報名健身房，參加昂貴減肥保證班，希望甩掉福岡美食為她累積的脂肪，但仍難以持續，全部失敗作收。
懶得運動節食，也能成功瘦身？
「上健身房、運動，對我來說實在太麻煩了，但想減肥、想變美的心情依然強烈，」森口裕子說出了大部份人的心聲。放棄運動瘦身這條路之後，她改為向營養師求助，檢視每日三餐的飲食內容，結果被告知：「森口小姐，你的蛋白質攝取根本不足啊。」
下了班和同事聚餐、續攤，趕在電車收班前再吃一碗拉麵做結束，曾是森口裕子的生活日常，刻意想減肥時，她就辛苦節食，或只吃蔬菜。不論是吃太多或過少，蛋白質攝取都不足身體每日所需。重建正確飲食習慣，成為首要課題，營養師建議她沖泡高蛋白粉來補充。
「學生時代跟著同學喝過一次，才喝一口就受不了，覺得怎麼有人能喝這麼難喝的東西？」高蛋白粉給她的初次印象不佳，但時隔十幾年，再次嘗試時，卻像發現新大陸般，「好喝到讓人驚訝。」
沒有激烈節食，不用強迫大量運動，森口裕子只靠著有意識地補充蛋白質，搭配通勤及散步，維持每天走7000步，153公分的她在半年內減去4公斤，體型明顯改變。「以我個人經驗來說，膚質也有改善，髮量增加，好像也變得不太容易感冒，」她說。森口裕子意外成為高蛋白食品擁護者的案例，正解釋了過去只是小眾市場的高蛋白食品，為何近2年在日本市場快速成長，掀起空前熱潮。（延伸閱讀：什麼樣的人適合喝高蛋白？）
從健身品變食品，高蛋白戰國時代來臨
「高蛋白質食品已經走向全年齡層，」森口裕子說。除了運動族群，高蛋白飲品已發展出針對銀髮族、女性及兒童的個別產品。在日本市場擁有領先地位的明治，單一品牌之高蛋白包裝飲品，2019年銷售推估達86億日圓（約台幣25億），年成長率145%。
高蛋白質食品走向「美味、便宜、方便」，也是帶動市場成長的重要關鍵。
過去高蛋白粉有著不討喜的乳清味和黏稠口感，很難讓人持之以恆。但食品和飲料大廠加入戰局後， 導入擅長的食品技術，香氣、甜味、口感和順口程度都大幅提升進化，消費者可輕易找到自己喜愛的口味。再加上大廠的量產技術，能壓低成本，讓消費者趨之若鶩。在日本超市，從餅乾、蛋白質棒到果凍狀營養品如優格、乳品，甚至蟹肉棒、雞肉片、熱狗等即食食品，都打上又大又清楚的蛋白質高含量，搶奪消費者目光。
哈密瓜汁、鯛魚燒、中華煎餃也可以高蛋白
以去年在日本市場爆紅、嚴重缺貨的「高蛋白棒」產品為例，味道幾乎就和市售巧克力棒或餅乾一樣好吃，拆封後兩、三口吃完，就能補充15克蛋白質，快速方便。單價約50元台幣以內，比過去便宜一半。不僅森永、朝日食品大廠產品大賣，藥妝店松本清的自有品牌也在一年半內熱銷超過150萬支。
以販售高級水果甜點著稱的「新宿高野」，推出添加了高蛋白粉的哈蜜瓜果汁，水果香味完全掩蓋了特有氣味。從西式蛋糕、日式鯛魚燒到中華煎餃，都能巧妙搭配高蛋白粉，或使用「大豆肉」，提升蛋白質含量，成為熱銷產品。
減肥神器？還是得搭配運動
市場空前熱絡，但蛋白質食品真的是減肥神器嗎？著有《一個月瘦7公斤！醫師推薦奇蹟般的蛋白質減肥術》一書的醫師土田隆提醒，「並不是只靠攝取蛋白質，就可以成功減肥。」他強調，蛋白質食品可有效率地增加肌肉量，但要提升身體基礎代謝，才能成功瘦身。
日本厚生勞動省建議，一般男性每天攝取約60克蛋白質，女性則為50克。森口裕子的減肥法是自行提高10克。她固定每天早上沖一杯高蛋白質飲品，下午點心時間吃蛋白質棒或希臘優格，可補充約30克蛋白質。「點心時間吃蛋白棒，很有飽足感，就不會想再吃零食，晚餐就算碳水化合物減量，也不太會餓，」森口裕子說，少了零食和消夜，熱量控制變得更容易。
不過，森口裕子強調，高蛋白絕對不是一吃立即見效的減肥聖品。最速成的方法還是要提升運動量，搭配蛋白質攝取。「最重要的還是先檢視自己的蛋白質攝取量是否足夠，」森口裕子說，以均衡飲食為目標，適當地以高蛋白質食品輔助，才是正確做法。（責任編輯：黃韵庭）
