【獨家披露】誰說吃到飽不紅了？2020十大餐飲趨勢，過年聚餐必讀

身處數位時代，上任不到一年的台灣餐飲龍頭王品集團執行長李森斌還是愛用鋼筆寫筆記，翻開一看，他在去年12月底寫下「台灣餐飲2020十大趨勢」，那是為今年初向內部員工分享自己觀察的草稿。

王品餐飲集團執行長李森斌記錄餐飲趨勢的筆記本。（劉國泰攝）

原來旗下多品牌、多品類、多價位的王品，2016年開始，就由經營企劃室投入台灣餐飲行業發展的研究，帶領集團員工由外往內看，尋找未來發展策略，而李森斌就是2020趨勢分析的起草者。

然而每年發表一次的「台灣餐飲市場趨勢研究」，向來被王品視為極機密，從不對外公開。《天下》獨家取得「王品2020餐飲趨勢報告」，並深入採訪李森斌的觀察，分享給台灣餐飲業者。