最近不少人問我，同時管理全世界８間餐廳，一個月平均有22天都在國外，壓力理應大得不得了，都靠什麼方式紓壓？（延伸閱讀：連洗鍋子都成專家 江振誠的頂尖團隊塑造學）
我思忖半天，根本想不出自己有什麼與眾不同的方法，後來才恍然大悟，原來「學習」就是我最好的紓壓。
除了工作，我同時也在學寫書法、敲手碟鼓、西班牙文，也研究中國近200年的歷史。
學寫書法是因為我父親，他以前寫的書法很漂亮，每年過年前，都到市場寫書法送給人家，後來卻不再寫。
我從新加坡回台後，買了一套文房四寶送他，希望他繼續寫，我也跟著一起練習。
至於手碟鼓，則是一種歐洲流行的打擊樂器，外型就像兩個鐵鍋合在一起，全憑雙手的即興敲擊，創造旋律和律動，很少人會演奏，吸引我深入探究。
他們不相信，我怎麼可能有時間做這麼多事？
況且，對他們來說，紓壓應該是跑步、聽音樂或到戶外走走這類讓自己喘口氣的活動，怎麼會是需要動腦的學習呢？
我回想，這輩子壓力最大的時刻，莫過於隻身在南法米其林餐廳當學徒，當時我打烊後回到餐廳後面暫住的倉庫，除了睡覺，就是自學微軟的Excel。
Excel是很有趣的軟體，提供了很多函數，可以做一些基本的計算和查詢，而這些基本函數又可以進一步組合出千變萬化的功能來。
我沒有拜師學藝，也從不看書找捷徑，全靠自己摸索。（延伸閱讀：壓力太多太少都不好！頂尖人士都懂得掌握「壓力甜蜜點」）
我發現學習新事物能暫時抽離當下的工作，進入另一種狀態，一旦再重回工作軌道，腦筋反而更清楚，就像運動後的愉悅感受，這也是我從沒停止學習新事物的原因。
這些年，我始終在工作和學習的狀態中轉換，所以很少感受到壓力，甚至有時感覺學習比運動還紓壓。
因為有人可能身體在運動，頭腦仍沉溺於工作，但學習非用腦袋不可，自然能快速抽離現狀。
學習不能淺嘗即止，我學陶藝、雕刻，對自己的要求是「精通」，才能獲得成就感。
學習也不只能紓壓，有時也可能為工作帶來意想不到的助益。
前提是，千萬不能預設學習的新事物必須對工作有幫助，否則可能又將成為另一種壓力。（王一芝採訪整理；責任編輯：邱千蕙）
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