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MUME主廚林泉（Richie Lin）來自加拿大。初到台灣時，他被多元豐富的在地食材所驚豔，並吸引他留在這片土地繼續發展，「歐洲一顆鳳梨賣20歐元，來到台灣才發現，隨便路邊賣的都可以把歐洲鳳梨幹掉，」餐廳以台灣食材為料理主題，並成立Studio建立食材資料庫，「希望找到屬於台灣的味道。」
第三度入榜，每一次都有進步。「我其實每年都講一樣的話，我覺得很開心，」林泉笑著分享。
然而，台下的努力可不是幾句開心就能簡單帶過。
「真的要很有企圖心！」細數林泉這幾年在餐飲界的努力，不只是做出美味、叫好又叫座的料理而已。
