每年到了夏季，雲林口湖鄉的養殖魚池邊，清晨天未亮，就可以看到不少人影在池邊攢動。
這些人是受雇於鰻魚養殖戶，在鰻魚集中池旁，用篩子將不同大小的鰻魚區分開來。這是鰻魚養殖每兩個月的例行「分池」工作，因為怕不耐熱的鰻魚在過程中被太陽曬死，所以夏季的分池工作，必須從凌晨4點、太陽出來前就開始，成了口湖鄉特殊的｢人文景觀｣。
台灣素有「鰻魚王國」之稱，養殖的鰻魚有95％外銷日本。酷愛鰻魚的日本人，有夏天吃鰻魚防中暑的習俗，台灣人則喜歡用鰻魚燉中藥來補冬。
不過，鰻魚最好吃的季節，不是夏天、也不是冬天，而是秋天。因為秋天正是鰻魚產卵季節，脂肪豐厚、最是肥美。但不論是台灣或日本，現在大部份食用的都是養殖鰻，全年皆有。
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