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一彎翠綠，莢上長著細絨毛，莢內則有著2至4顆飽滿的豆仁。小小一顆毛豆，可是創造出台灣的外銷奇蹟。
毛豆，被喻為「綠金」，是30年來稱霸台灣外銷第一的產物。根據農糧署的統計，毛豆2016年外銷出口量為35269公噸，出口總產值高達22.3億台幣。日本尤愛台灣毛豆，去年共30176公噸的毛豆銷往日本，在日本進口的佔比為40.4％，要說毛豆是蔬果界的「台灣之光」一點都不為過。
「台灣毛豆外銷21個國家，87.5％是銷給日本，第一離我們近，第二開價比較高，日本一公斤的價格就比美國高了6塊錢，」高雄農改場旗南分場長周國隆從民國90年開始做毛豆，16年來推出了7個毛豆品種，更有「毛豆王子」之稱。
每年研發新品種，是科學更是藝術
周國隆說，台灣目前有在栽種的5個毛豆品種為：高雄7、8、9、11、12號。台灣國內販售大宗的是「高雄11號」，咖啡色的外皮，帶有淡淡芋頭香，又稱「茶豆」；而有「綠晶」美譽的「高雄9號」是外銷主力，果仁飽滿、口感鮮甜，好比毛豆界的小鮮肉。
