端上一盤香噴噴的番茄炒蛋，一入口帶著天然酸甜味，入菜的番茄是「黑柿仔」。
「黑柿仔」也就是一般人熟悉的「一點紅」番茄。「南部這裡叫做『甘仔蜜』，」台南官田區農會推廣部主任許良興說。
「黑柿仔」早在17世紀由荷蘭人經印尼引進台灣，可說是台灣最早的番茄品種，日本則引入技術和契作。
台灣最古早的番茄品種
「黑柿仔是台灣最傳統的番茄品種，」農改場台南本場研究員劉依昌說。
在1960、1970年代，日本可果美在台南善化鎮設立了一座番茄加工廠。善化原本是幾個由甘蔗生產轉型的小型農業社區之一，因為地形平坦、土壤適於耕種、氣候溫暖，善化及附近的村落，成為種植番茄的好所在。在當時，這座可果美工廠為善化製造了100多個就業機會，讓農民契作。
當時多是種植黑柿仔，農民契作再回銷日本。為了要大量種植用作加工用，不像現在是用直立式種植，當時「是種在地上的，」在官田種了超過兩公頃番茄的在地農民何德村說。
現在全台灣北中南都有人種番茄。在台灣，中南部平地以二期水稻採收後的秋冬，作為主要栽培時期，而夏季則以中部的高冷山區為重要產區。
咬下一口黑柿仔，口感較鬆軟，是台灣人最熟悉的番茄品種。在沒全熟前，黑柿仔會帶著沉沉的綠，有墨綠色的斑紋，全熟後為紅色，在果頂中心有紅點點出現即可食用，果實本身則一直到全熟才會轉紅。
尚未全熟的黑柿子較硬，番茄土味比較重，卻有一股特殊的酸味，適合做番茄炒蛋，也能做台式番茄湯和番茄火鍋湯底，因為番茄味濃厚，且不需要再加醋，就會有天然的酸味。在台灣南部的高雄、台南，還會將黑柿仔切盤，拌入薑末和醬油，成為知名小吃「番茄切盤」。
事實上番茄種類眾多，分為大果番茄、小果番茄。大家也常搞不清楚番茄到底算是蔬菜還是水果？
像黑柿仔、牛番茄這類大果番茄，被歸在蔬菜類，聖女、玉女番茄這類小果番茄，則被歸類在水果類，是現代人直接一口一顆果成為熱門的水果。
在台灣，番茄經過技術改良，光是從外型到顏色，就有十來種的品種分類。但陪伴台灣人最久的黑柿仔，隨著台灣人口味的改變：不愛酸味，愛生食，種植產量逐漸減少，市面上反而是牛番茄和聖女、玉女番茄比較常見。
「很多人小時候，都會把一顆酸梅塞入黑柿仔果頂那一點紅紅的位置，酸甜酸甜得當零嘴吃，是我們許多人兒時的共同回憶，」許良興說，也是一世代人兒時記憶中黑柿仔的滋味。 （責任編輯：洪家寧）
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