台中向來是台灣許多飲食創意的發源地，過去以泡沫紅茶、啤酒屋、庭園咖啡等帶動風潮。最新的流行是以高價打造Lounge Bar樣貌的平價複合式茶館。以水舞饌崇德店為例，投資四千萬，產品則多在兩百元以下。經營者之一游道生坦言，「餐飲是很競爭的行業，滿辛苦的。」
在這不斷百花爭鳴的市場，許多餐館可能紅極一時，轉眼褪流行。但仍有老字號餐廳和茶館，因為自成一格的料理、管理方式或創新研發，始終在這市場佔有一席之地。
春寒料峭的三月週日，在精明一街逛街的人少了許多，倒是處於重劃區的新天地餐廳北區店陸續湧出吃完喜宴的客人，人氣熱絡。
這家目前台灣最大的餐廳，主要做宴會餐，最早在漁港梧棲用四張竹桌做海鮮小本生意。新天地餐廳總經理許景明估計，約三成的中部人會選擇在新天地結婚。
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