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食物不只有味道、火候、地方、人的一生與日常，也有季節的流轉。
時間在其中慢慢沉澱，最後留下來的，是記憶。
屬於內灣線的竹東車站其實是光復後台灣自建的第一個仿日車站。
市場、老屋與騎樓沿著車站前的街道延伸開來，有些店剛拉起鐵門，有些已經忙了一整個早上，時間在這裡不像城市那樣被行程推著走，而是用一種更從容的速度向前流動，走著走著，很容易忘記自己原本只是路過。
就在車站出口右側，一棟灰色的建築慢慢映入眼簾。
清水模的外牆簡潔俐落，在陽光下顯得格外乾淨，很像在日本旅行時，走進某個不太知名的小鎮，偶然遇見的一家食堂，外觀低調，但門口整齊畫著停車格，車輛進進出出，彷彿每個人都知道這裡有一碗值得停下來的味道。
在對的時間滷煮
走進店裡，多數人會先停在自助滷味台前。
關於作者 邱光隆
出生高雄崛江商場，從小就在南北貨市集的熱鬧裡長大。耳邊是叫賣聲，手裡是各式海鮮乾貨的香氣，味覺像是跟著人群學會分辨甘甜與鹹香。大專時，常仰望西門町剛開幕的「今日百貨大樓」，心裡想著：「有一天，我也想掌管這樣一個能帶給人歡喜的空間。」30歲成了萬客隆採購；38歲擔任大潤發商品採購辦公室副總經理；40歲加入三商行，開出第一家美廉社。零售的世界，與味道的世界，於是交織在一起。
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