為員工與鄰居開「餐廳」　鳴日號設計團隊，把老宅變永康街福利社

謝寬攝

在空間策略上，邱柏文主導整體動線重整。團隊並未大幅拆改老屋，而是保留原有格局，透過動線解構及活化空間。

室內規劃成用餐區、吧台區及多功能會議室，並設置內外雙門，重新梳理成室內外各自獨立、又彼此連接的「回字型動線」，讓不同活動能同時發生。

餐食準備人員可由後門直接進入廚房備餐；訪客則從會議室側門進出，不必穿越用餐區；員工在吧台、餐桌與會議室之間移動時，卻又會在轉角或中段自然相遇。

設計團隊也導入一套應用在傳統菜市場的模組化框架系統，有如辦桌常見的棚架，90度金屬組裝的結構柱，可整合電線、燈具，也能加掛層板；今天是餐桌的照明架，明天架設布幕變身展場，讓同一場域在不同功能之間快速切換。

會議室的辦公桌也採用與Lululemon供應商共同開發的板材，由廢塑膠與舊衣物回收再製而成。員工在用餐時，身邊幾乎每一個物件，都可能成為下一場設計討論的起點。

循環家具、產地食材

空間概念確立後，餐飲團隊卻讓人傷透腦筋。

然而，正如吸引力法則所言，「當你有這個意念，把它說出去之後，自然會有很多人來幫你，」王菱檥笑說，經由友人牽線，一位曾在米其林主廚旗下品牌Stay任職的廚師，決定加入這項計劃。

謝寬攝

餐食菜單誕生的過程也頗具實驗性。早在空間正式啟用之前，團隊就開出一份表單，讓員工許願。有人點名牛肉麵，有人期待健康餐，也有人敲碗義大利麵與披薩。

除了提供comfort food（療癒美食），也致力連結在地風土。

概念由王菱檥一手主導。她對下廚充滿熱忱，重視「食當季、吃在地」，常直接向產地下訂單；做地方專案時認識的農漁民，也成了食材的供應來源。

不過，理想難免與現實碰撞。對只有20多位員工的設計公司而言，要支撐這樣的空間運作，成本是一大挑戰。

街區共好，商家一起訂午餐

邱柏文觀察，潮州街一帶聚集不少5至10人的小型工作室、商家與文創團隊，這些微型公司沒有條件自建員工餐食空間。因此，團隊把視野從「員工福利」進一步拉向「街區共好」。

謝寬攝

未來，福利社將以預約與交流形式，開放周邊社群參與使用，既提高運作的穩定度，也擴大社群連結，並以此為據點串聯附近商家，打造兼具質感與創意能量的「設計一條街」。

「我私心希望，以後大家都知道這邊有一間員工福利社，餐食非常好吃，想盡辦法要來體驗這裡的生活，」王菱檥笑說。

就像難訂位餐廳一樣嗎？「我希望讓員工以這間福利社為榮，」她的語氣溫柔而堅定。

（責任編輯：曹凱婷）