最美高球場餐廳開放了！彰化會員限定白色祕境，框住天光與地景

舉例來說，接待大廳設在坡頂，可以看到第一洞、第四洞的發球，還能眺望第18洞的果嶺，這是整座球場最佳位置。欣賞比賽之餘，還能坐在露台看夕陽、喝咖啡，而地下一樓通往一樓的路口，則會迎來一道光，原來樓梯間又特別再設置了一個窗景，正好也能看到第18洞。

不僅如此，動線也在無形中扮演氛圍塑造的角色。

停車場通往接待大廳的路程，是一段有頂蓬的戶外階梯坡道，廊道的光比戶外再暗些、舒適些，訪客下車後，可以慢慢地調整呼吸與視線，再進到室內。在移動的過程中，感受地形與建築的存在，完成情境的轉換。

茶屋擁有園區內唯一圓形窗框，對應竹林的景色，含有東方意象。（王建棟攝）

會所內隨處可見水平落地窗，如同畫作一般，將景色「框」住，並且透過加長的屋簷，調節光線。

白天將自然光柔和地引入室內，夜晚則把室內的光線反射到陽台及戶外。光線所及最遠處，便是人類活動停止的區域，極少設置戶外燈具，盡可能降低人為干擾。

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廖嘉舜表示，「他呈現出來的空間，非常寧靜和優雅，中間存在非常多數字、材質的取捨跟融合，」就像生活過得豐富並不難，但要變得純粹，卻得花費很大的功夫。

這正是西薩設計的巧妙之處，如同他曾說過，「建築師並不發明任何事物，只是轉化。」

Agri餐廳，魚料理模擬草坪

建築巡禮之外，位於一樓大廳旁的Agri餐廳，也是不可錯過的亮點。

雞湯中的赤嘴貝，來自彰化漢寶濕地，味道較蛤蜊清淡，更能凸顯湯頭的鮮味。（王建棟攝）

這是一間傳遞農作與風土價值的餐廳。取名Agri，便是Agriculture（農業）的簡稱。當初設址於此，捨棄了交通易達性，卻贏得中部魚米之鄉最新鮮直送的在地食材，園區內還有農場，最短距離供應餐桌上使用的雞蛋、香料與當季蔬菜等。

主廚朱捷出生於高雄，從小受總鋪師外婆影響，熱愛接觸四面八方美食，後又任職於歐亞各國餐廳，擅長融合西式、日式的料理技法。一頭短髮，性格爽朗的她，工作之餘也經常前往產地找尋新食材。

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朱捷關注環境議題，憂心風電對養殖產業的衝擊，平時也常前往產地「拜碼頭」，表達對農漁民的尊重。（王建棟攝）

這裡的每一道菜，都記錄了朱捷對這片土地的情感記憶。其中一道青花魚料理，以梅雨季揮桿時聞到的泥土氣味為靈感，外觀模擬球場積水的草皮，風味分為夏季與冬季兩個版本。夏季做成半熟，保留醋漬的酸爽口感；冬季則烤熟，凸顯赤味噌的甜味。

青花魚以赤味噌提味，搭配紅蟳豆薯泥，外觀模擬梅雨季積水的球場。（王建棟攝）

朱捷透露，Agri也不定期邀請世界各地的名廚來台，舉辦聯手餐會，今年一月下旬就邀請東京米其林三星餐廳Sézanne行政主廚丹尼爾·卡爾弗特（Daniel Calvert）在Agri 舉辦三天的期間限定饗宴，這場餐會光是籌備就耗時一年。

東京米其林三星餐廳Sézanne行政主廚 Daniel Calvert。（Agri提供）

卡爾弗特不僅帶來五位主廚來台和朱捷的團隊合作，結合現代法式料理技法與台灣頂級在地食材，呈現無與倫比的餐飲體驗，再現Sézanne的經典菜色「上海醉蟹」。

Sézanne的醉蟹作為季節性限定菜餚，每當毛蟹成熟之際，總吸引饕客爭相訂位品嚐。這道菜的製作過程極為細緻費工，必須把蟹肉在侏羅黃酒中浸泡長達5天，充分吸收酒香，並帶出濃郁而複雜的風味，酸香馥郁，層次豐富，令人回味無窮。

另外卡爾弗特也為這場餐會設計一到限定菜「脆皮烤鵝」，道料理原本以烤鴨為設計，在深入了解台灣當地食材後，卡爾弗特發現彰化芳苑的鵝肉品質卓越，便選用在地鵝肉重新詮釋這道經典佳餚。

彰化芳苑熟成鵝佐烤馬鈴薯與紅酒醬。（Agri提供）

烤鵝在烹調前需經過長達至少7天的熟成處理，以確保鵝肉風味濃郁且口感細膩。經過精心炙烤後，烤鵝呈現出酥脆的表皮與濃郁深邃的醬汁，完美融合法式料理的經典風味與亞洲優質食材的獨特性，讓味蕾在兩種文化的交融中徹底綻放。

朱捷表示，未來仍會持續邀請名廚來台，吸引更多國內外旅人造訪這座世界級建築，進一步體會彰化這片土地的美好。

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甜點的果凍使用園區農場種植的南瓜，搭配酸甜雪酪。（王建棟攝）

（雜誌原標題：葡萄牙大師堆積木　高球場如美術館／責任編輯：曹凱婷）