吃早餐是奢侈的。
早餐只是一杯超商咖啡，或是根本不吃早餐。
我認識幾個主廚，收班回家大概凌晨一點。想下一季的菜單想到三點。
十點半到店，早餐叫ubereat，送到時已經要開餐了。
他們是煮出精緻食物的人，早餐卻不精緻。
或是只吃前菜、主菜的trim(邊角碎料)，好吃只是吞入，也沒時間品嚐。
下一道菜或下下一道菜立刻要出。
等到能吃早餐時，已是兩點三點的空班。
培根蛋吐司的生菜已軟，毫無食安可言。
花生厚片的吐司潮濕，花生醬黏在餐盒蓋上。
紅茶的紙杯，甚至泡軟，透出些金屬味。
準時吃早餐，是奢侈的。
廚師得放棄睡眠時間，特地早起吃個早餐，怎麼可能。
能改變下班的時間嗎？雙頭班，早班十一點開始工作到下午兩點，晚班六點工作到不知幾點，得看客人喝不喝酒長不長舌。
不能擋長舌，長舌是服務的一塊。
不能擋喝酒，酒水是最賺的一塊。
為什麼不能早早吃早餐？因為肝要多睡一點。
準時吃飯也好難好難，當早班結束，已是下午。
隨口扒幾口便當留下好多廚餘，也常聽到我吃trim（牛肉修下的邊角料，在廚房通常都丟廚餘桶）吃飽了想睡了，也有幾個邊吃便當邊打LOL（電玩遊戲：英雄聯盟）或傳說對決的人。
他們用什麼來換取金錢？換取夢想？心肝腸胃，我把廚師這職業講得太苦。
「沒有早餐，我還有超商的美式。」
空腹煮菜，希望是滿盤過去，空盤回來。
（本文轉載自「林楷倫臉書粉絲專頁」）
