法式飲食長期風靡世界，刻板印象是法國人就算每天吃可頌、配起司、喝紅酒也不會胖，甚至有「法國悖論」(French Paradox) 一說，指的正是即使法國飲食高熱量，法國人民的肥胖與心臟病問題卻相對較少。
2004年出版後大受歡迎的書，吉莉亞諾 (Mireille Guiliano)的《法國女人不會發胖》更是站上了法式飲食的頂點，全世界的讀者渴望了解如何用「法式方法」吃巧克力跟喝紅酒，卻不會發胖。也正是這本《法國女人不會發胖》向全世界介紹了這道「神奇的韭菜湯」。
墨爾本大學 (University of Melbourne) 法國文化研究教授達頓 (Jacqueline Dutton) 解釋，法國女人通常會在重要活動前最多連續兩天食用韭菜湯，以期自己在出席活動時可以看起來纖細苗條。「在法國，人們超怕變胖。」達頓說道。
但是法國飲食文化傳達的概念，難道不是對食物的放縱與享樂嗎？
達頓表示，法國人當然享受食物，然而跟外地人對於「享受」的觀念有所出入：法餐的份量少、用餐時間長、對菜色和酒的搭配很用心，而且對法國人來說，用餐間的閒聊比起飯菜本身更為重要—因此我們總感覺法國人「享受食物又不會變胖」，然而真相是，對於恐懼發胖的法國人來說，比起享受食物，更多的是享受用餐時的氣氛。
「法國社會對於肥胖的歧視，不論性別，非常普遍，因此人們非常害怕脂肪堆積，這是很病態的。」達頓指出，三分之一的澳洲人有肥胖問題，然而在法國僅有六分之一，文化意識造成的恐懼不容小覷。
2012年，法國的一項研究發現，在BMI達到健康值的人群中，三分之二的女性跟二分之一的男性都想要減肥，希望自己可以變得更苗條。《害怕黑人身體：肥胖恐懼症的種族起源》(Fearing the Black Body: The Racial Origins of Fat Phobia) 一書的作者，加州大學社會學副教授史特林斯 (Sabrina Strings) 甚至認為，人類社會對肥胖的厭惡，至少有一部分是源自於法國。
「神奇的韭菜湯」其實就是這種法式減肥精神下的產物。
連續兩天只喝加了韭菜燒出來的熱水，實在一點都不健康。然而這樣不健康的情景，在法國也正在慢慢改變中。
法國作家Gabrielle Deydier於2017年出版了一本名為《你不是天生胖子》(On Neît Pas Grosse) 的書後，在巴黎引爆了一場「反對歧視胖子」的活動。Deydier在書中描述了自己因為身材豐腴，在職場與日常生活，甚至健保系統中受到的歧視與不舒服的體驗。法國甚至還在2017年推出新法，禁止過瘦的時裝模特兒，並強制雜誌上經過修圖的照片都必須打上「此照片經過修飾」(photographie retouchée) 的字樣，來阻止大眾對於美麗不切實際的想像，並希望減少飲食失調的患者。
在《艾蜜莉在巴黎》一劇中，艾蜜莉的台詞「我不認為我們應該推廣減肥療法，時尚飲食控制真的很危險。」便指出了將瘦身置於健康之上的飲食問題。
不過，神奇的韭菜湯，到底是否真的有減肥效果？
南澳大學 (University of South Australia) 認可的執業營養師Evangeline Mantzioris指出韭菜具有利尿效果，短時間內可以排出水分，帶來體重減輕的效果，然而他並不建議嘗試。雪梨大學的肥胖研究專家傅勒博士 (Dr. Nick Fuller) 也建議想要減肥的民眾遠離韭菜湯。「韭菜湯的效果很短暫，而且喝太多不健康，對於減輕體重來說也不是可以持久的做法。養成好的飲食習慣才是更重要的。」
雖然最好不要輕易嘗試神奇的韭菜湯，然而法式飲食還是有可以學習之處。
法國飲食的小份量、多樣化，以及對質量的堅持，都是健康飲食的重點。法國市場通常也充滿了豐富的有機農產品，而且人民相當重視自己所購買的食材來源，這些都是可以借鏡的優點。
法國飲食對於新鮮農產品的要求很高，而且飲食文化中也比較沒有吃零食的習慣—艾蜜莉的台詞雖然指出了法國文化對纖瘦體態的癡迷，但也忽略了法式飲食的精華與長處。不過以文化衝突、刻板印象和劇本的觀點來看，仍是一段有意思的對話。
