經過疫情的挑戰，餐飲業產生許多新面貌，外送蓬勃發展與幽靈廚房的出現，對產業帶來新的思維，提供消費者新生活方式。
傳統餐飲服務產業會不會因此受到衝擊而改變？我覺得不會，無論外送或是幽靈廚房，都是讓顧客擁有更多元的選擇。
內用不是「吃」而已
打個比方，50年前微波爐問世，產生全新的烹調方法。微波爐是革命性的發明，我們用來做爆米花、加熱食物，但直到今天都沒有改變傳統料理的方式。同樣道理，外送也無法取代內用。
走進一間餐廳，體驗用餐氛圍、享受專人服務，但內用的存在絕不僅僅是吃這件事。
我會專程到大稻埕、西門町品嘗某間小吃，餐點的味道固然重要，但那並非全部，重點是整件事的過程。
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