吃素的人，為什麼都是女性？
根據非營利組織人道研究協會（Humane Research Council）2014年的研究報告，美國素食者中只有24%為男性。根據慈濟科技大學教授辜美安與共同作者的調查研究，台灣長期素食者中也是以女性為主，女性佔比為64.6%，男性為35.4%。
不只是美國與台灣，就連在以性別平等聞名的瑞典，男性素食者的比例同樣遠低於女性。
究竟為什麼橫跨不同國家與文化，吃素的人都是以女性為主呢？
素食與環保議題的女性化行銷
《BBC》指出，吃素的行為一般來講被視為一種陰性特質，而吃肉則被視為一種陽剛特質。而這種刻板印象，有可能促使男性對吃素較為排斥。
但是為什麼我們會有這種刻板印象呢？
早在19世紀時，當女性外出用餐在西方變得普及時，餐廳與廣告商便開始思考哪些食物較為「女性化」，適合推廣給女性顧客。而甜點與沙拉就是在此時開始定型為女性食品，至於牛排？行銷對象當然是男性。
不只是吃素而已，綠色環保商品的主要行銷對象也是以女性為主。
英國《衛報》引述行銷公司Mintel，將這現象稱之為「綠色性別落差」（eco gender gap）。而會有這種行銷對象上的性別落差，最主要的原因在於女性仍然為主宰家務的主要性別。
但《衛報》也指出，這種行銷手法的風險，是將環保永續議題塑造為一種女性議題。
無論是吃素或是環保永續，當這些議題與陰性特質被畫上等號之後，男性就更容易排斥這些行為與商品。
女性心理特質，更容易吃素？
心理學家對女性吃素者之謎，提出了不同的見解。
心理學研究向來多驗證，女性較男性對動物更有同理心，女性更容易反對動物實驗、養寵物的比例更高、也更少有虐待動物的行為。
心理學家史米勒（Carolyn Semmler）2018年的實驗，希望回答女性是否比男性更擅長解決「肉食悖論」（meat paradox）的問題，也就是人們同時持有「我愛動物」與「我吃動物」兩種相斥信念的矛盾。
史米勒對460名受試者進行實驗，實驗分成兩組，一組人會在選擇一盤即將食用的羊肉以後，閱讀相關的營養資訊，另一組人則會在選擇羊肉以後，觀看羊隻遭到屠宰的過程。
史米勒指出，女性在獲知羊肉生產的過程後，更容易降低對肉食的依賴度。
有趣的是，男性完全相反，在瞭解羊肉生產過程後，男性對肉食的依賴程度反而更高。
「有一組男性對這個實驗的反應特別激烈，」史米勒說，「他們在問卷中表示自己會吃更多肉，因為他們以為這個實驗的目的是要勸阻他們吃肉。」女性受試者中，則沒有觀察到相似的反應。
史米勒認為，實驗結果顯示男女在解決認知與行為之間的矛盾時，女性比男性更傾向於修正自己的行為。
她說，「在發現認知與行為上的矛盾時，男性容易變得有攻擊性，女性則容易認為問題在於自己的行為，所以選擇改變行為。」
而這種較強的自我修正特質，有可能可以解釋為什麼女性素食者較男性來得更多。
（資料來源：BBC, The Guardian）
