帥氣的木村拓哉穿著潔白修身的廚師服，站在開放式廚房裡，為了新菜色，與鈴木京香、及川光博等人反覆切磋調味......這個夢幻場景，正在日劇Grand Maison Tokyo（グランメゾン東京，台灣翻譯：型男主廚三星夢）裡上演著。
這是一齣講述渴望奪下米其林三星的廚師奮鬥故事，劇名Grand Maison Tokyo即是劇中餐廳的名稱。落魄的天才廚師尾花夏樹（木村拓哉飾）因某次事件跌落人生谷底，當他遇上了擁有敏銳味覺的早見倫子（鈴木京香飾），兩人與其團隊，走進山林找尋野味、逛遍市場挑選魚鮮，突破一次次挑戰，只為創作出一道道征服味蕾與人心的佳餚。
播出期間，在日本的收視率皆有兩位數。週日（2019年12月29日）在日本TBS電視台（台灣是KKTV，於2020年1月2日）播出最終回，Grand Maison Tokyo能否如願拿下米其林三星？在此不爆雷討論。但光是欣賞劇中的精緻菜色，想像自己也坐在餐廳裡，已令老饕們食指大動。
劇中，從食材、調味、擺盤到外場服務、搭配酒飲，細節考究。原來，菜色都是米其林餐廳團隊設計製作，追劇之外，現實生活也能吃得到。
木村的菜 來自日本法式料理圈傳奇人物
為了真實呈現故事環繞的米其林，劇組邀請連續13年獲得東京米其林三星的Quintessence餐廳主廚岸田周三（Shuzo Kishida），及開幕一年便摘下二星的INUA餐廳主廚Thomas Frebe擔任廚藝顧問，聯手端出誘人美饌。
法國料理Quintessence的風格簡潔優雅，主要替劇中尾花掌勺的Grand Maison Tokyo製作菜色。茄子雞肝千層派、巴伐利亞奶油跟甜點蛋白霜冰淇淋，都是招牌菜。
岸田曾在巴黎學藝，06年在東京成立Quintessence。隔年11月公布東京米其林榜單時，便奪下三星；距離開幕才一年多的時間，在當時創下最年輕（33歲）、最短時間拿下三星的成績，可說是日本法式料理界的傳奇。
旅日美食評論家胡家雯指出，打開Quintessence的菜單，少了傳統法菜餐廳的複雜菜單，只有一套主廚推薦套餐，簡單寫著利用當季食材做出最好的料理，沒有其他選擇。有趣的是，Grand Maison Tokyo的菜單也是如此。
岸田非常尊重食材；「木村在劇中的台詞，許多都是Quintessence的料理概念。例如，選擇好而非昂貴的食材、懂得跟食材對話，傾聽食材的狀況再決定如何烹調等，」胡家雯觀察。
掌握烹調火侯的功力，亦讓許多廚師望塵莫及。例如第六集的鰆魚（𩵚魠魚），魚肉以長時間低溫烘烤，烤後靜置來回多次，端上餐桌時，魚皮香脆、外層稍熟，但如年輪般的內層剖面卻幼嫩像生魚片，呈現鰆魚的最佳風味。這道菜在Quintessence也吃得到，唯一差異是餐廳以堅果、蔬菜做醬料，劇中則是水晶文旦跟時令水果。
法國菜的精髓以醬料為主，胡家雯認為，許多法餐為了強調日本優質食材，反而讓風味顯得過淡。但岸田從現代人的生活變化、飲食趨勢、健康等角度思考醬料如何呈現，「很懂得以醬汁烘托食材的纖細質感」，相得益彰。
在劇中出現多次的招牌菜巴伐利亞奶油，以山羊奶固化而成，搭配夏威夷果仁，神來一筆的滋味是鹽跟橄欖油。細膩的味覺搭配，讓許多廚師、老饕看了會心一笑。
透過戲劇表現廚師辛苦壓力
創作一道菜色，從擺盤到味覺，都需要無數次的調整。劇中，松井萌繪（吉谷彩子飾）的甜點蒙布朗外觀優雅搶眼，但香氣不足，平古祥平（玉森裕太飾）以烘烤栗子殼引出栗子香，但為了平衡強烈的單寧味道，需加入糖分調和，如何拿捏甜度？一來一往之間的比例，都是不斷嘗試、不為人知的辛苦。
胡家雯轉述岸田的想法，「參加日劇的監製，是希望這齣劇能讓餐飲界更有活力。跟其他行業相比，廚師的工作又髒又累、薪水又少。如果透過木村這麼有魅力的演員，讓一般人了解，端到你面前的食物，不只是廚師的心血，也是農民、漁夫許多人共同努力。能夠懂得珍惜食物、喜愛這行業，那就太好了！」
擁有25年廚藝資歷的岸田，料理哲學是「誠實」。胡家雯說，除了年輕、抗壓性高，岸田還參與日本海域的生態保護活動，為改善餐飲人員勞動時間過長而努力著。他透露，拍戲期間，「木村問了很多料理細節，非常努力，不只是在劇中做做樣子，」是位敬業的演員。
劇中的尾花對米其林評鑑念茲在茲。胡家雯笑說，摘星的確對法國料理界非常重要，岸田也是如此，「他進入這行，就是嚮往能得到這顆星，一轉眼三星得了13年。連續劇首播時，尚未公布2020榜單，岸田還擔心：如果掉星怎麼辦？可見守住星星是非常大的壓力。」
《東京米其林指南》指出，Quintessence從首版《東京米其林指南》至今皆維持三星，其主廚只關注三件必要的元素：「食材選擇、烹飪跟調味」。（備註：東京僅三家餐廳保持首版至今皆三星的紀錄，另兩家為日本料理神田Kanda、法國料理Joël Robuchon。）
劇中對手菜色充滿詩意 師出世界最佳餐廳
劇中以競爭者角色出現的gaku餐廳，料理極富詩意，出自首次上榜即獲得東京米其林二星的INUA餐廳。德國籍主廚Thomas Frebe師承丹麥米其林二星、曾奪下多次世界最佳餐廳封號的noma。
noma過去曾到東京快閃，當時Thomas Frebe便對日本的豐富食材留下深刻印象。INUA有95%以上的食材來自日本。《東京米其林指南》指出，INUA以「日本風景跟季節感」為主題，菜餚富創意，員工同樣不受國界的束縛，給人無國界時代來臨之感。
胡家雯說，INUA是抽象派的北歐菜，利用發酵等人類原始手法呈現食材原有風味。走進北歐風格的INUA，廚房跟外場一氣呵成，廚師端菜到每一桌，「會讓人忘記自己身在東京，跟noma有異曲同工之妙。」
每道端上桌的菜，都是一個故事，INUA把餐盤當成舞台，透過食材華麗演繹場景。例如，劇中gaku用鹽麴醃漬韃靼鹿里肌，搭配生牛肝菌、榛果，彷彿是野生鹿兒在佈滿落葉的秋天森林中漫步。又或以綠意妝點的羊肩排，就像是羊群漫步徜徉於草原，視覺感豐富。
場景回到第一集，倫子求職的法國餐廳L’Ambroisie（眾神的美饌之意），是在法國有崇高地位的餐廳。從1988年至今保持巴黎米其林三星不墜，菜色經典傳統。《法國米其林指南》指出，主廚Bernard Pacaud完美融合經典與現代，優雅且奢華的菜色能有卓越表現，是來自最好的當季食材。這是該餐廳第一次同意劇組實景拍攝。
Grand Maison Tokyo
- https://www.tbs.co.jp/grandmaisontokyo/
- 2019年12月29日21:00（日本時間）在日本TBS電視台播出最終回。
- 台灣KKTV：https://www.kktv.me/titles/01000341
- 每週四中午12點更新。
Quintessence
- 地址：141-0001東京都品川區北品川6-7-29 ガーデンシ ティ品川御殿山 1F
- 價位：晚間套餐24,000円
INUA
- 地址：102-8552東京都千代田區富士見2-13-12
- 價位：午間套餐19,800円、含酒28,000円，晚餐29,800円
L’Ambroisie
- https://www.ambroisie-paris.com
- 地址：9 Place des Vosges, 75004 Paris
- 價位：單點210~390歐元起
