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香港飲食節目主持人、有「少年食神」之稱的林澄光（Michael Lam）分析，台北版米其林跟其他地區的最大分別，當然是「具有地方色彩的料理入選」，像是非常具有代表性的台灣餐廳，以及之前在「必比登推介」中上榜的八家牛肉麵等。
在《台北米其林指南2018》獲得三星的餐廳為君品酒店的「頤宮」，被米其林認為是「出類拔萃的菜餚，值得專程到訪。」食客可在此享用美味的菜餚，有時更令人讚不絕口。（延伸閱讀：台灣唯一的米其林三星 為什麼是頤宮拿下？）
君品酒店總經理盛治仁表示，「我們從『據說』米其林要來，就開始準備，」從座位的距離、菜色的擺盤、服務的方式，每一次都有些微調整。
頤宮行政主廚陳偉強表示，自己「對待客人心，如同父母心，」他說，廚師是個需要莫大熱情的工作，「當你做菜給父母品嘗時，你絕對不會隨便料理就上桌，你一定會希望父母對你做的菜色，表達肯定、獲得稱讚，同時感到驕傲。我將每位客人當成自己的父母，以十足的心意料理，呈現每一道充滿感情的菜餚。」
兩家入榜二星的餐廳是「傑出美食，值得繞道前往。」第一家是「祥雲龍吟」，秉持日本米其林三星「龍吟」主廚山本征治的料理世界觀，「大自然與四季變化所帶來的食材魅力，透過料理，能讓客人感受到土地的驕傲，並心生感激。到哪裡都能使用在地食材，做出美好的日本料理。」在祥雲龍吟開幕前，料理長稗田良平先花了九個多月，繞行台灣網羅食材，如今並持續尋找台灣在地、當季的好食材。
另一家為台北喜來登酒店的「請客樓」，以川湘料理聞名。 曾旅居荷蘭的美食作家韓良憶指出，若在台北，要招待外國朋友會選擇去請客樓，這裡屬於「無省界料理」，無論服務、菜色都不會出錯，坐著舒服，食物也挺好，完全符合米其林的要求。
台灣一星餐廳有17家
記者會上最先公布的一星餐廳，共有17家，被認為是「同類別中出眾的餐廳。」
第一家公布的是「大腕燒肉」，以精緻食物、貼心服務入榜；陸續公布的餐廳是「牛排教父」鄧有癸所開設的教父牛排。
台菜類有「金蓬萊」、「明福台菜海產」；粵菜為「大三元」、文華東方酒店「雅閣」；杭州菜則是亞都麗緻酒店的「天香樓」；日本料理則是「謙安和」、「吉兆割烹壽司」、「鮨野村」、「鮨隆」。
法國料理包括旗下最多奪星餐廳Joel Robuchon（侯布雄）所主理的「L'Atelier De Joel Robuchon」、「La Cocotte法式餐廳」、「ＭUME」、「Tairroir態芮」與「RAW」，以及餐酒館「Longtail」共17家。
上週搶先公布的是「必比登推介」（Bib Gourmand）美食名單；台北共有36間餐館和店家入榜，這是米其林評審們認為價錢合理且美味的餐廳。（責任編輯：洪家寧）
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