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11月11日，於成都舉辦的「解構川味 匠人的一期一遇」對話川菜大師活動中，江振誠宣布，他在中國籌劃的餐飲項目為「成都廊橋 The Bridge」，並拍攝了宣傳影片，期望「成都廊橋The Bridge×江振誠，能探索川菜DNA結合在地風土，讓川菜被世界看到。」
對此，台北RAW所屬的赫士盟餐飲集團行銷副總裁李姝慧認為，這是「他（江）跟大陸成都廊橋集團合作，擔任創意與廚藝總監。不是他自己的餐廳，合作模式比較接近當初新加坡的JAAN par Andre。」
與中國合作 「無損我們愛台灣」
李姝慧指出，台灣有不少餐飲業者到中國大陸或其他國家開餐廳，但「無損我們愛台灣。反倒因為這樣，更珍惜我們自己的家，」就她的觀察，其實江振誠一直都很拚，只是「以前媒體比較不關注他。現在很高興大家對餐飲業有這樣的關注，有討論、有進步。我們繼續一本初衷，全速前進。」
The Bridge的微信公眾號、微博在昨天（11/14）公開發文，文中轉述江振誠的說法，「我希望能夠融會我多年來在國際餐飲的實務經驗，向人們分享我所堅持的料理哲學，和對未來川菜的願景，讓四川食材和川菜料理展現在世界舞台。」
「這不單單是籌劃一家中華料理餐廳那麼簡單，我希望重新認識中國的風土文化，接受當地大自然所給予的食材，把這種餽贈和最佳的味道，以當代的料理語言，透過聽覺、視覺、味覺、嗅覺和觸覺的多維度體驗呈現出来，」江振誠規劃，「成都廊橋 The Bridge，象徵一種革命性的精神，希望能打破現在川菜一味獨大的格局，為川菜帶來另一種可能，」在「主張尊重自然和傳統的前提下，回到原點，探尋料理的DNA。結合對成都當地的風土、文化與食材的深度了解，重新詮釋屬於這一代的川味。」
江振誠定位新身分：料理人、中國人、創作人
廊橋創辦人倪鶯珂表示，雙方合作缘起於兩人對川菜未來發展的一致看法和願景。「江振誠相信，中華料理在世界料理佔有舉足輕重地位，而川菜完美融合季節時令與食材，其飲食内涵尚未被全球美食愛好者深刻認識。」
透過The Bridge，倪鶯珂指出，「川菜將在世界美食版圖中，能有更清晰的輪廓，同時也打造全方位的飲食體驗，讓川菜被全世界看到，」 並期待讓歷史地標安順廊橋，成為全球美食新地標。
9月在成都舉辦的「2017國際慢食全球大會」上，江振誠以「成都食材與24節氣」為題發表演講。他說，中國的慢食「24節氣」正被現代社會逐漸遺忘，24節氣代表陰陽平衡、濃縮了中國「食在當時當季」的古代智慧。他提出「將成都構築成慢食城市的願望與展望」，並將「致力於推廣與鼓勵更多的中國廚師，結合生態與節氣，創作更多自然的美食。」
江振誠在會中被詢問，廚師之外，如何定位自己的身分？
江振誠指出，首先把自己定位為「料理人，在每一個地方都能發掘屬於當地特色的新食材」；第二個定位是「中國人，不管什麼料理，都要加入屬於中國的元素，並傳承下去」。同時，他也定位自己是「創作人，嘗試用新方法表現熟悉的味道或做法」。
台灣的下一步，會在台中？
當時，江振誠的聲明稿指出，「2018與2019有幾個新計劃」。即將結束新加坡餐廳、「回家」後的他，「將傾所有的氣力，將經驗與知識傳承給台灣與中國的新世代，給年輕的廚師們更好的教育與餐飲文化。」
至於台灣的計劃，則尚未公開。據其他餐飲業者私下透露，江振誠的台灣計劃預計在台中，會是新型態餐飲。（責任編輯：李郁欣）
