夏日黃昏，在三合院的絲瓜棚下，坐在小板凳上和左鄰右舍閒話家常，這是傳統台灣農村最典型的一幕。絲瓜，不只是餐桌上清涼甘甜的菜餚，更是舊日農村樸實生活的想望。
絲瓜對台灣農村來說，不只是一種食物，也維繫著人與人之間的情感。「以前沒有電視可以看，我們都在絲瓜棚下乘涼聊天，」已經退休的前里港農會產銷主辦蔡惠彬說。
絲瓜的功用還不止於此。以前庭院裡種的絲瓜如果吃不完，放了2、3個月，就成了洗碗的菜瓜布。絲瓜藤老了不種了，可以把藤蔓切開，裡面的汁液是養顏美容的絲瓜水。嫩一點的絲瓜藤可做成菜心。體型長一點的絲瓜，乾燥後也可以拿來搓背洗澡。在物資貧乏的年代，家家戶戶都在庭院旁，種上幾株絲瓜。好吃又好用。
台灣人吃絲瓜，喜歡的品種是圓筒絲瓜，與體型瘦長、口感偏硬的的菱角絲瓜不同。
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