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「我總覺得經營餐廳，就像演出一場大秀，所以如果我們有9家餐廳，就像每天要演出9場秀」，黃佩茵有感而發。
黃佩茵的父親是新加坡白手起家的富商，橫跨多個產業。黃佩茵算是含著金湯匙出生，23歲大學才要畢業，父親就把銅鑼灣一棟舊樓交給她管理。黃佩茵到香港一探究竟，便決定將舊樓改建成精品酒店，並在父親支持下創辦精品酒店集團JIA Group。
當時的她還被建築公司吐槽說，香港早就不缺國際級酒店。但黃佩茵不放棄，不但說服法國設計鬼才菲利普‧史塔克（Philippe Starck）攜手合作，甚至放下大家閨秀身段，戴上工地安全帽，到現場監工，順便與工人搏感情。
舊樓改建期間，又遇上SARS疫情大爆發，但已然投下重金的黃佩茵決定堅持下去。星島日報報導，最終，酒店如期完工，成功吸引許多海外觀光客。
儘管是由酒店邁入商場，但真正讓她闖出一片天的卻是餐飲業，旗下的都爹利會館連續2年拿下米其林二星殊榮，其他餐廳也成為熱門景點，「籃球大帝」喬丹（Michael Jordan）、紐約設計師布朗（Thom Browne），英國團體一世代都曾經聞香而至。
2014年，黃佩茵的9家餐廳一共吸引50萬來客數，收入約3000萬美元（約台幣10億1000萬元）。
香港是亞洲的美食之都，自稱可以滿足全世界老饕的刁嘴。生機勃勃、充滿活力的飲食文化，也經常讓新進者難以站穩腳步。
「地獄廚神」戈登•拉姆齊（Gordon Ramsay）和英國型男主廚奧利佛（Jamie Oliver）的餐廳都已插旗香港，擁有米其林三星殊榮的龍景軒雄踞中環。
黃佩茵說：「全球名廚都來香港開業。這裡的餐飲業興盛到很驚人。但我必須說，這是非常非常競爭的市場。」
當市場已經飽和，要打入便更加困難。她告訴CNN，當時開設義大利餐廳208 Duecento Otto時，選在了荷李活道比較不熱鬧的那一面街。朋友不禁問她「嗯哼，妳要把餐廳開在哪裡？妳確定嗎？誰會去？」
但黃佩茵卻感受到那個地方的無限可能性。
後來的結果，證實黃佩茵慧眼獨具。208 Duecento Otto不但變成熱門餐廳，還獲獎無數，包含《Time Out》雜誌的讀者最愛餐廳和讀者最愛披薩。
