夏日炎炎，啤酒成為消暑聖品，不同於大眾所熟知的海尼根、百威等進口廠牌，來自歐陸的比利時啤酒，厚純與多變的口味，漸漸在台灣闖出名號。
不同於傳統製作，比利時啤酒讓酵母留在瓶內，隨著發酵時間增長，口味也呈現變化。在歐洲，比利時啤酒（Belgian beer）已是特定名詞，甚至轉而為手工藝啤酒的代稱，表示其製作精緻。
「比利時啤酒的泡沫密實，剛好阻隔啤酒與空氣接觸，保有其香醇、回甘的特點，」細細品嚐色澤金黃、味道濃郁的比利時啤酒，CAFE ODEON老闆鄭承偉滿意地說著。在店內啜飲，昏黃的燈光和比利時啤酒恰成鮮明的呼應，還帶有歐式細緻的浪漫。
另一家以販售比利時啤酒而著名的酒吧「Naomi」，資深調酒師黃世震則表示，比利時啤酒中也有許多水果口味，口感多酸甜，而且帶有香味，相當博得女性歡迎。
此外，黃世震提醒，喝比利時啤酒不要加冰塊，並且將杯子冰透，可以減緩啤酒溫化的速度，保有喝啤酒的暢快感。
別以為啤酒只能夏天喝，比利時啤酒在冬天也能暢飲。鄭承偉說，比利時啤酒加熱後，酸酸溫熱的風味，反而吸引更多人品嚐。尤其為了溫熱啤酒所準備的器皿，更是讓喝比利時啤酒添了許多趣味。
比利時啤酒種類上千，飲用時還需要搭配不同的杯子。鄭承偉解釋，一般說來，鬱金香狀細長杯子適合品嚐酒的香味，而開口大的酒杯則適合以口感取勝的啤酒。
回溯比利時啤酒的歷史，歐洲啤酒的沿革和修道院有很大的關係。當時許多修士在修道院裡釀酒，而這些修士多為知識分子，經過他們不斷的釀造改革，使得比利時啤酒有不易質變、保存期較長的優點。
「我最大的夢想是讓酒可以成為享受，而不是放縱，」鄭承偉望著身旁上百種比利時啤酒。
而這些來自歐洲的比利時啤酒，也正發揮他們的影響力，讓夏日的夜晚更優雅、更清涼。
CAFE ODEON 2
地址：台北市新生南路三段86巷11號
電話：(02)23621358
Naomi
地址：台北市安和路一段65號地下樓
電話：(02)27098295
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