烏龍麵界的麥當勞，無腦式點餐、86秒出餐　丸亀創辦人：讓外食像娛樂業

翻炒到快要飛起來的麵條、嘶嘶作響的鐵板聲、撲鼻醬油香。11月11日，神戶日式炒麵店「長田本庄軒」在台開幕，招牌是蓋上牛筋與蒟蒻的雜煮炒麵。

近看，不斷滾出新鮮麵條的切麵機、堆得比人高的麵粉袋，畫面很熟悉，沒錯，正是烏龍麵品牌丸亀的標配。

即便賣的是炒麵，但「長田本庄軒」依循的是同屬東利多集團的丸亀模式。2013年，丸亀在台灣開出第一家分店。許多同期進入台灣的日本烏龍麵品牌都陸續退場，丸亀卻屹立不搖，開進各大百貨商場。「丸亀把平價的日式烏龍麵帶給大眾，」人稱百貨餐飲教父的林剛羽肯定。

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【小檔案】丸亀製麵（隸屬東利多控股公司）

• 成立／2000年
• 店數／日本831、台灣52
• 2022年營收／約220億台幣

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丸亀的靈魂人物，是今年63歲的創辦人粟田貴也。