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獨家》南台灣最難預約的餐廳Akame暫停營業 深山裡的主廚在做什麼?

台灣5月19日宣布全國進入三級警戒,南台灣最難訂位的餐廳Akame為了部落安全,14日已自主暫停營業。但主廚沒有閒著,他正想著怎麼把原住民食物文化傳播出去。

南台灣最難訂位的餐廳-Akame-魯凱族-原住民-彭天恩-疫情-宅經濟-米其林-美食-冷凍食品-永豐餘 Akame主廚彭天恩主廚及岳母、母親(由左到右)與永豐餘生技Green & Safe跨界合作5款獨家聯名冷凍調理包。圖片來源:永豐餘生技提供
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「這裡老人家比較多,我們不能成為部落的破口,」Akame主廚彭天恩接受《天下》電訪時透露,決定背後的理由。

被稱為「南台灣最難訂位的餐廳」,彭天恩早在5月14日,比全國升三級警戒早5天,就自主暫停營業。

「這段時間大家都辛苦,」他說。合作的小農面臨逛市場的人變少、餐廳退貨,但餐廳沒收入也很慘。好在大家都知道,沒有人願意如此,都能彼此體諒。有些難存放的食材,餐廳也抱持著能幫忙就盡量買的心態,「用來試菜、自己吃都好,減少一些囤貨壓力。但可能疫情結束,大家都圓了一圈,」他幽默地說。

把魯凱族母親的料理美味,傳送出去

過去,由於餐廳,屏東禮納里的新新好茶部落有來自各地的外地人,村子裡也接待家庭住宿。如今,部落的氣氛沒有特別緊張,大家依舊種田工作,只是取消家庭接待,少了外人,彷彿又回到最初的原始安靜。

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