燕麥奶銷量暴增3倍，台灣咖啡店強打　它為何是2021年餐飲關鍵字

你喝過燕麥奶拿鐵嗎？從藍瓶到星巴克，都在狂推燕麥奶，今年進軍台灣後，也火速成為咖啡店新寵，春水堂甚至大讚它跟鐵觀音合拍。它有什麼魔力，能成為繼植物肉之後，2021年餐飲關鍵字？

燕麥奶沒有豆奶的明顯豆味，不會蓋過咖啡或茶的味道，用來做拿鐵，質地綿密到還能拉花。圖片來源：黃明堂攝

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發布時間：2020-12-04

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如果說2020年的飲食關鍵字是未來肉，那麼2021年呢？

答案是植物奶。

挾著時尚又環保旗幟的未來肉（或稱植物肉），引起許多非素食者開始嘗試植物基飲食。除了肉品，從植物產出的奶類飲料，例如你我熟悉的豆漿、杏仁奶跟燕麥奶等，也是其中品項。

其中，被歸類於健康食品的燕麥奶，近日大翻身，成為風靡全球的日常飲品。美國商業雜誌《Fast Company》早在2019年就將燕麥奶公司Oatly評為「全球50大創新公司」第9名。而Oatly提供美國尼爾森數據指出，2020年2月相較前一年同期，燕麥奶的銷量增幅達306％。

為什麼燕麥奶能異軍突起？

排碳量比牛奶少8成，脂肪也低

選擇燕麥奶的消費族群，主要為四大類，Oatly台灣業務發展負責人廖珮如觀察，第一是關心環保永續議題，第二是注重個人健康，第三有許多是咖啡愛好者，第四則是追求潮流趨勢的人。

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