瑞典歷史25年品牌Oatly乳品在英國創下營收一年成長90%的驚人成績，而今，Oatly準備進軍亞洲，某種程度上，他們看上的是華人容易有的缺陷：乳糖不耐症。
在香港，那些重視咖啡的種植、採摘、烘焙和製作方式的「第三波咖啡浪潮」咖啡店裡，愈來愈常可以看到卡通圖案包裝的Oatly乳品。
Oatly「奶如其名」，就是燕麥奶，品牌聲稱已經和香港約80％的新式咖啡店結盟。
Oatly燕麥奶也被Fast Company封為2018年最火紅食品，並拿下「2019年全球最具創新力的公司Top 50」。Fast Company報導，2016年進軍美國後，Oatly掀起熱潮，在網路上還曾經賣到一盒200美元。Oatly執行長皮特森（Toni Petersson）一開始直接向10家精品咖啡探路，結果Oatly溫醇的風味以及容易起泡的特性，馬上在咖啡界傳開。
成功征服美國、踏上香港後，Oatly要繼續西進中國。
Oatly執行長皮特森（Toni Petersson）說：「有些報導說中國政府希望讓中國的乳品消費變3倍，我想我們可以幫這個忙。」辦公室進駐上海，燕麥奶賣進2200多家咖啡店，這家25年的燕麥奶品牌還自創了一個中文字，在牛奶的奶上，多放了草字部，以此強調它是植物奶。
這個舉動很聰明。根據歐盟法規，瑞典在自家市場不能把燕麥飲品稱作「奶」。美國的乳製品遊說團也希望推動類似禁令。不過，皮特森堅持，Oatly不會註冊中文字商標，但會持續鼓勵乳製品替代品的對話。
乳類產品在中國呈爆炸性成長。根據市場研究諮詢機構歐睿信息諮詢，中國去年乳品產業零售價格突破610億美元，10年前則只有270億美元。美國乳品市場大概是650億美元，但過去三年呈現衰退。
中國乳品成長與北京當局的飲食建議有關。《中國居民膳食指南》提出了「300克牛奶計劃」，建議中國居民每人每天攝取牛奶300克或相當量的乳製品。
不過，這樣的飲食方針也必須克服的難題：乳糖不耐症。1984年的一份研究指出，90%的中國人體內缺少乳糖酶，也就是能在膽內分解乳糖的酶。但隨著中國人飲食中愈來愈常出現乳製品，他們體內的乳糖酶活性也增強了。而在80年代，很多中國人都不喝牛奶。
荷蘭乳品公司菲仕蘭康柏尼（FrieslandCampina）旗下許多乳製品進軍中國，香港最熱賣的嬰兒配方奶美素佳兒就是他們家的。執行長司馬翰（Hein Schu¬macher）說：「當社會經濟發展起來了，乳糖不耐症也似乎就變成不是大問題。」
儘管如此，根據歐睿信息諮詢，乳製品當中成長最快的依然是那些低乳糖乳品，像是起司、奶油和鮮奶油。而且，食品行業的乳製品消費，大大超越零售，這代表乳品多是用於加工食品或飲品。
上頭浮著厚厚奶泡的芝士奶蓋茶，在中國紅透半邊天。菲仕蘭康柏尼甚至改裝歐洲市場的卡布奇諾販賣機，到中國賣奶蓋茶。司馬翰揣摩著歐洲會不會有一天也愛上這種茶飲，但不管攻不攻得下西方人的心，中國對乳製品的渴望還是可能用其他方式影響世界其他國家。
去年，荷蘭瓦赫寧恩大學報告發現，世界為了滿足中國對牛乳的需求，可能導致全球因生產乳製品而排放的溫室氣體在2050年以前增加35%。這部份原因在於中國國內生產乳品非常沒有效率，其生產的乳製品只有美國乳產業的一半。
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菲士蘭康柏尼公司的永續計畫之一，就是幫助中國畜牧業提高生產效能。儘管立意良善，荷蘭瓦赫寧恩大學發現，就算中國農牧產能戲劇化提高，全球乳製品產業的溫室氣體和氮排放依然還是會升高20% 到25%。
這讓Oatly更可以大聲的鼓吹自己的倡議了。執行長皮特森（Toni Petersson）說：「奇怪的是，我們做的就是那種『我們的產品賣愈多，對大家就愈好』的商品。Oatly的碳足跡比整個乳製品產業少了8成。」（不過根據牛津大學的研究，全球燕麥奶生產的碳排放量，是比乳製品產業少6成。）
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「我們家產品賣愈多，對大家都好」聽起來大膽而狂妄，但這確實就是皮特森的風格。皮特森2012年接任執行長後，成功將Oatly從燕麥奶製造商轉型為「生活風格品牌」。
創意總監克拉夫特（John Schoolcraft）接力改造品牌，一改植物奶千篇一律的單調包裝，直接用漫畫塗鴉式的紙盒包裝訴說理念。幾個令人印象深刻的作法包含，倡議性別平等，或是直接惡搞把消費者對Oatly的負評印在包裝上。甚至有一次，直接幫一個女孩刊登徵友啟示，結果引爆萬人報名要認識那名女孩。
當然，最常出現在包裝上的訴求依然是畜牧業與乳製品業對地球的消耗。皮特森說：「現今的糧食系統已經支離破碎，身為食品公司，我們有責任讓它變好。很明顯的，現在的肉品和乳品生產並不永續。我們正尋求一個後牛奶世代（Post milk generation）的成形。」
資料來源：Fortune、Plant Based News、Fast Company
