1. 體重減輕
美國喬治華盛頓大學醫學院的研究團隊，最近在研究從雜食轉為素食，可以減去多少體重。
這項發表於《營養與營養學會期刊》（Journal of Academy of Nutrition and Dietetics）的研究審視過去研究結果，發現在沒有監測卡路里攝取或增加運動量的情況下，停止吃肉的受試者平均減少了約4.5公斤。
研究領銜作者柏納德（Neal Barnard）說：「以植物為主的飲食可以幫助你在不計算卡路里、不大幅增加運動量的情況下減重。」
2. 你的腸菌會改變
2014年紐約城市大學一項研究探索雜食者、全素者與非全素者的腸菌有什麼分別。研究發現，雜食者和吃全素者的腸菌差異最大，全素者的保護性腸菌更多，也就是說好菌比較多。
而你的腸子需要花一些時間適應新居民，一開始你可能會感到脹氣，但只要保持耐心，你會適應的。
3. 你可能缺乏某些營養
均衡的素食可以提供足夠的營養，但英國衛生署表示，吃素的人較難取得足夠的鐵質、維他命D、維他命B12。
英國衛生署建議要吃足夠的豆類食物，例如豆子、小扁豆、堅果、水果、深綠色蔬菜、全穀物等等。
至於維他命B12可以在酵母菌萃取產品裡找到，維他命D可以透過蛋、穀片、部分牛奶攝取。
4. 罹癌風險可能降低
世界衛生組織先前報告把加工紅肉類為致癌物，所以培根、臘腸等產品與甲醛、加瑪射線與香菸在同一個類別裡，紅肉也被標為「可能」致癌物。
世衛專家的結論是，每天吃50公克的加工肉或2片培根，腸癌風險會增加18%。
5. 心臟病風險可能降低
科學家最近發現紅肉與心臟病有關。美國雷納研究所（Lerner Research Institute）研究顯示，紅肉中的肉鹼會啟動腸道菌的反應，導致心臟病發生。
雷納研究所博士、研究領銜作者海森（Stanley Hazen）說，最新研究替紅肉、肉鹼攝取與心臟病相關的既有數據再增添了新資料。
聖路易NutriFormance體重管理專家貝莉（Emily Bailey）認為，素食者心臟病風險較低，可能與降低發炎機率有關。
6. 你可能會失去胃口
鋅在人體中執行許多功能，包括刺激免疫系統，但這種在牡蠣、紅肉中富含的礦物質，對於味覺與聽覺也很重要。
日本德島大學一項研究發現，缺鋅是味覺損害的先決因素之一。
儘管豆子、堅果、全穀和乳製品都會提供一些鋅，但豆子、種子裡含有的植酸會妨礙吸收鋅，所以素食者需要的鋅，會比肉食者多出50%。
7. 你的肌肉可能需要更多時間恢復
蛋白質是打造肌肉、維持肌肉、健身後修復肌肉的關鍵。動物或植物蛋白質都有用，但植物蛋白質可能需要多一點時間才能完成工作。
貝莉建議吃素的運動員，健身後可以用液體形式吸收蛋白質，因為身體吸收液體蛋白質比固體蛋白質更快。例如用椰奶、杏仁奶、豆奶打成思慕昔，加一些新鮮水果。
（資料來源：Independent、Prevention）
