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餐桌上的三杯雞，雞肉和麻油、老薑的完美調和，加上起鍋前拌入九層塔的清香，總能引人食指大動。
「九層塔，十里香。」從南到北，從街邊的熱炒店、鹽酥雞，到九層塔煎蛋、炒茄子等客家菜餚、義式料理，台灣的街景風光，總少不了這股迷人的香氣。
逢年過節，九層塔也是居家必備的佐料。圓球狀的炸蔬菜丸，酥脆外皮下的是許多人的兒時回憶。麵糊裡加入高麗菜、芹菜、胡蘿蔔、九層塔等鮮嫩蔬菜，再下鍋油炸，就成了中元節餐桌上常見的傳統客家佳餚。
政大民族研究所畢業的因萬整合行銷總經理黃鵬仁分析，客家人來台較晚，只好向內山開拓，因而第一線接觸原住民。兩方飲食文化相互採借，九層塔走入客家食譜，配上山產和雞蛋壓住野味，卻也增添全新風味。
