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明朝神魔小說《封神演義》中，紂王以救妲己之名，挖忠臣比干之心，受到姜子牙法術保護，比干剖心仍能不死。比干騎馬飛奔了好幾里路，忽然聽見一婦人叫賣無心菜，勒馬問，「人若是無心如何？」婦人回答，「人若無心即死！」比干登時大叫，血如泉湧，一命嗚呼。
「無心菜」正是我們熟悉的空心菜，又稱「蕹菜」，閩南語音近「應菜」。
自備氧氣筒 生命力超強韌
空心菜是水陸兩棲的植物，旱地可種，水田也可栽。
旱地，水分不多的時候，空心菜就以纖細之姿長大；遇到水田，根部浸在水裡，呼吸不易，就靠著中空型的莖儲存空氣，「有點像是背著氧氣筒在水裡面的狀態，」桃園農業改良場劉廣泉副研究員解釋，空心菜如何藉此快速適應水培的環境。
