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問題油關鍵線索》黃豆驗收標準放寬10倍還合規?熱損率釀致癌物超標?

大豆沙拉油致癌物超標事件出現最新進展,獨立調查小組將矛頭指向中聯油脂放寬驗收黃豆的熱損率標準。廠商每季送驗、政府持續稽查,為什麼仍擋不住問題油品流入市場?專家揭台灣食安「流於形式」的失靈關鍵。

食用油-食安-大豆沙拉油-致癌油-中聯油脂-衛服部-苯駢芘 圖片來源:Shutterstock
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問題大豆沙拉油案件出現新進度,7月21日,衛福部長石崇良在記者會上指出,下游油品苯駢芘(BaP)超標,目前獨立小組的調查結果,將矛頭指向中聯油脂去年將黃豆熱損粒率允收標準從0.5%調整成5%這個線索,「放寬了允收標準,」石崇良表示。

所謂黃豆熱損粒率,指的是因受熱而顏色變深、破損的比例。受到熱損的可能原因,包括黃豆在產地因潮濕烘乾的過程,假如是讓黃豆直接碰觸熱源的直火加熱等方式,就容易造成熱損;另外,大量散裝黃豆在海運過程中,也可能因互相摩擦生熱而損害。而苯駢芘是燃燒不完全產生,熱損愈高,也可能有較高的苯駢芘數值。

台灣沒有規定熱損率標準

台灣向來交替從美國和巴西兩國進口黃豆用於製油,美國制定更明確的黃豆分級標準,由優到劣、從第一到第四級的黃豆皆規定損害率標準,例如熱損率分別不得超過0.2%、0.5%、1%、3%。相比之下,巴西則未明確訂定此標準。中興大學食安所副教授林信堂也指出,由於巴西氣候更潮濕、烘乾設備也沒美國好,很可能光是在產地就已產生較高熱損。

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