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台積電創辦人張忠謀的夫人張淑芬，曾在受訪時分享張忠謀的五件式早餐。
張淑芬說，除了一杯十幾種蔬果打成的精力湯、一杯果汁，半片燒餅夾蛋，張忠謀「每天早上一定會吃四分之一片木瓜和麥片粥。」
香港天王劉德華也曾在娛樂節目中說，他的早餐就是燕麥片跟優格，一 吃30年。
燕麥片究竟有什麼魔力 ？
研究顯示，燕麥與燕麥粥超健康，不僅能降低膽固醇、幫助減重、穩定血糖，更能降低罹患心臟病的風險。
如果要為所有穀物做健康排名，大概其他穀物都要稱燕麥一聲大哥。
因為燕麥不僅是天然而非精製的無麩質全穀物，更富含重要維生素、礦物質、膳食纖維與抗氧化物。 以下深入了解8個有科學實證佐證的燕麥健康益處。
一、營養密度極高
燕麥的營養組成相當均衡完整，提供優質的碳水化合物與膳食纖維，尤其是極具價值的β-葡聚醣（beta-glucan）。
只要半杯乾燥的燕麥片，就可以攝取到：
錳：每日建議攝取量的63.9%。
磷：每日建議攝取量的13.3%。
鎂：每日建議攝取量的13.3%。
銅：每日建議攝取量的17.6%。
鐵：每日建議攝取量的9.4%。
鋅：每日建議攝取量的13.4%。
葉酸：每日建議攝取量的3.2%。
維生素B1（硫胺素）：每日建議攝取量的15.5%。
維生素B5（泛酸）：每日建議攝取量的9.1%。
另含有少量的鈣、鉀、維生素B6與維生素B3（菸鹼素）。
二、降低膽固醇
水溶性纖維中的明星β-葡聚醣，能在腸道內化為厚實潤滑的凝膠狀物質。
多項臨床研究都已證實，燕麥裡的β-葡聚醣能有效降低總膽固醇與低密度脂蛋白膽固醇，也就是大家所說的壞膽固醇。
它的運作機制是促進富含膽固醇的膽汁排出體外，進而將血液中循環的膽固醇數值直接往下降。不僅如此，燕麥還能避免壞膽固醇被自由基氧化。壞膽固醇氧化是誘發心臟疾病惡化的一大關鍵，因為那會在血管動脈裡引發一連串發炎與組織損傷，大幅增加心肌梗塞與中風的風險。
在食品法規嚴格的標準下，大多數成分不得宣稱療效。而β-葡聚醣則是極少數同時通過美國FDA與歐盟安全認證，可以直接把「降膽固醇」等健康好處大方印在包裝上的成分。
三、穩定並改善血糖波動
第二型糖尿病是極為常見的慢性疾病，主要病況為血糖長期處於過高狀態，這往往源自於人體對胰島素的敏感度下降（即胰島素阻抗）。 攝取燕麥有助於平穩血糖數值，對體重過重或第二型糖尿病患者來說，效果更為明顯。
之所以能產生這種神奇效果，歸功於β-葡聚醣在腸胃中形成的黏稠凝膠層，它能延緩胃部排空的速度，讓葡萄糖進入血液的步調變得平緩穩定。
無論是燕麥或大麥裡的β-葡聚醣，都有助於喚醒身體對胰島素的敏感度。 一份發表於2021年的隨機臨床試驗系統性回顧更進一步證實，在碳水化合物含量特別高的那一餐，適量加入燕麥β-葡聚醣，確實能降低血液中的胰島素濃度，不過效果明顯的程度，仍取決於你吃的燕麥份量。
四、未精製全燕麥富含抗氧化物
全燕麥含有豐富的抗氧化物與有益健康的植物多酚，其中最引人注目的，是燕麥幾乎獨有的特殊抗氧化成分「燕麥生物鹼」。
研究發現，燕麥生物鹼能刺激體內一氧化氮氣體分子的生成，進而擴張血管、改善血液循環，因此可以減緩細胞的氧化壓力。更棒的是，這種獨特成分還兼具抗發炎與緩解皮膚搔癢的雙重功效。
五、給你飽足感，堪稱天然瘦瘦針
熱騰騰的燕麥粥不僅是美味的早餐，更容易讓你充滿飽足感。吃下抗飢餓食物，自然能降低一整天下來無意識多攝取的總熱量，順利邁向減重目標。 藉由放慢胃部的排空速度，燕麥能幫你抑制飢餓感。 更奇妙的是，它還能刺激腸道在進食後釋放一種叫作「酪肽」的荷爾蒙。科學界證實，這種飽足感荷爾蒙能有效阻絕嘴饞，大幅減低發胖與肥胖的風險。
六、 細磨燕麥有助於鎮定與舒緩肌膚
如果有注意，你或許會發現市面上許多保養護膚品的成份表上有燕麥。廠商通常會將這種極細磨碎的燕麥標示為膠狀燕麥（colloidal oatmeal）。 FDA早在2003年就正式核准膠狀燕麥作為合法的「肌膚防護劑」。
事實上，民間長久以來就懂得運用燕麥來安撫各種皮膚問題引起的搔癢與紅腫不適。 舉例來說，含燕麥成分的護膚品往往能有效舒緩濕疹帶來的劇烈刺癢。 不過要特別提醒，這裡提到的護膚修護效果，僅限於外用塗抹於皮膚上的燕麥產品，用吃的並不能直接解決臉部肌膚問題
七、 或許能降低幼童氣喘的風險
氣喘是孩童時期最常見的慢性肺部疾患。從醫學角度來看，這是一種呼吸道慢性發炎的症狀。 雖然每個孩子的臨床表現不盡相同，但常見的不適症狀包含，反覆咳嗽、呼吸時出現急性喘鳴聲，以及胸悶呼吸急促。
有學術研究指出，在寶寶進食副食品早期就適時引入燕麥，似乎有助於為小朋友築起防線，減少日後誘發氣喘的機會。不過，關於燕麥是否真能高掛保證預防兒童氣喘，目前的醫學與科學界仍有爭論空間。
八、 改善與舒緩便祕困擾
統計指出，高達16%成年人受便祕所苦，60歲以上的樂齡長者中，這比例更暴增至33%左右。 研究顯示，穀粒最外層、高纖維的「燕麥麩皮」能為消化道注入動能，順利解開便祕的結。臨床甚至發現，燕麥麩皮能幫忙緩解「潰瘍性結腸炎」患者的腸胃道症狀，促進日常消化。
總而言之，燕麥是一份營養禮物，把重要維生素、礦物質與抗氧化物包裝在一起。相較於其他主食穀物，它的水溶性膳食纖維與蛋白質含量更是達到另一個等級。
燕麥還擁有自然界少見的專屬寶藏水溶性纖維β-葡聚醣與獨門抗氧化物燕麥生物鹼。 學張忠謀與劉德華把燕麥融入日常飲食，就能幫你穩住餐後血糖、降壞膽固醇、安撫發炎搔癢的肌膚，以及幫助排泄順暢。
（資料來源：CNN, Healthline, Mayo Clinic Health System）
