凌晨5點，天剛拂曉，首班公車還沒發車，信義區莊敬路住宅區的「威美早餐店」55歲老闆娘蔡雪文，已經拉起鐵門，熱好煎台，準備迎接一天長達9小時的蛋餅製作任務，餵飽附近的北醫大學生、居民、要去象山爬山的人，甚至從國外遠道而來的客人。
每年除了過年7天以外，她幾乎天天開門營業，這樣的生活已經持續近30年。
早餐店，可說是台灣獨步全球的業種。不僅早餐種類繁多，從傳統台式到現代西式，從豆漿油條、爌肉飯、麵線羹到三明治、漢堡，店面數量也是多如繁星。
它的開店門檻比超商還低，更不論出身。去年，全台早餐店突破2萬家，比便利商店還多，年產值至少2000億元。這背後，是靠許多像蔡雪文一樣的媽媽、市井小人物所積累撐起。
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